Syurprizlarsiz retseptura: Oʻzbekiston oziq-ovqat sanoati uchun nima muhim
2026-yilning birinchi besh oyida Oʻzbekistonning yirik korxonalari 57,2 trillion soʻmlik oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqardi - bu oʻtgan yilga nisbatan 7,9% koʻp, deb xabar beradi Davlat statistika qoʻmitasi. Hajmlar oshishi bilan birga ingrediyentlarga boʻlgan talablar ham ortib bormoqda: sanoat liniyasida namlik yoki qovushqoqlikdagi kichik ogʻish butun partiyaning teksturasini oʻzgartirishi mumkin.
Quyida Oʻzbekiston oziq-ovqat sanoati uchun muhim jihatlar haqida yangi, oʻziga xos uslubda yozilgan matn keltirilgan:
**Oʻzbekiston oziq-ovqat sanoati: Sifat, barqarorlik va hamkorlikning ahamiyati**
Oʻzbekistondagi shirinlik fabrikalari, nonvoyxonalar va yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqaruvchilari uchun mahsulotning kilogramm narxidan tashqari, bir qator boshqa omillar ham katta ahamiyatga ega. Ular orasida natijaning doimiy takrorlanuvchanligi, saqlash shartlarining aniqligi, namunalar buyurtma qilish imkoniyati va yetkazib beruvchining texnologi bilan bevosita aloqa oʻrnatish imkoniyati alohida qadrlanadi.
Rossiya eksport markazi tomonidan amalga oshirilayotgan "Rossiyada ishlab chiqarilgan" milliy brendi ostida Rossiya mahsulotlarini targʻib qilish dasturi aynan shunday aloqalarni oʻrnatishga koʻmaklashadi. Ushbu dastur ixtiyoriy sertifikatlashtirishni soha koʻrgazmalari, biznes missiyalari, ishbilarmonlik uchrashuvlari va raqamli platformalar bilan uygʻunlashtiradi. Bu esa Oʻzbekistonlik ishlab chiqaruvchilar va distribyutorlarga sertifikatlangan mahsulotlarga ega rossiyalik yetkazib beruvchilarni tezroq topish imkonini beradi. Natijada, spetsifikatsiya, qadoqlash, harorat rejimi, minimal partiya va retsepturani moslashtirish kabi masalalar boʻyicha professional muloqotni boshlash mumkin. Xalqaro targʻibotning maqsadi ham aynan shu – biznes uchun aniq va tushunarli natijaga erishish, yaʼni kelajakdagi yetkazib berishlar boʻyicha samarali muzokaralar olib borish.
Ushbu dastur ishtirokchilaridan biri – Lev-Tolstovskiy sut zavodi oziq-ovqat yoʻnalishida faoliyat yuritadi. Zavod shirinlik, nonvoyxona ishlab chiqarishlari, yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqaruvchilari va HoReCa sektori uchun sut-yogʻ mahsulotlariga ixtisoslashgan. Oyiga 700 tonnagacha mahsulot ishlab chiqarish quvvatiga ega boʻlgan zavod katalogida 35 dan ortiq turdagi mahsulot mavjud.
Zavod "Kremchiz", PateMilk yumshoq margarinlari, sut-yogʻ kremlari va desert bazalarini ishlab chiqaradi. Ayniqsa, margarinlar va "Kremchiz" uchun "Rossiyada ishlab chiqarilgan" milliy brendi sertifikatlari olingan.
Texnologlar uchun baza retsepturasini aniq ishlab chiqarishga moslashtirish imkoniyati juda muhim. Zavod mahsulotning namligi, yogʻliligi va qovushqoqligini oʻzgartira oladi, shuningdek, oʻz laboratoriyasi mahsulot xususiyatlarini ishlab chiqarishning turli bosqichlarida nazorat qiladi. Baʼzi yumshoq margarinlar minus 18 daraja haroratda 180 kun davomida muzlatilgan holda saqlanishi, uzoq masofali logistikani rejalashtirishda katta qulaylik yaratadi.
Minimal buyurtma bitta tovar pozitsiyasi uchun 500 kg ni tashkil etadi. Bu katta korxonalar uchun oʻz liniyasida sinov oʻtkazish va mahsulotning krem, ichimlik yoki pishiriqlarda qanday xususiyatlarga ega boʻlishini tekshirish uchun ajoyib imkoniyatdir. ISO 22000/HACCP sertifikatlashtiruvi va "Halol" maqomi esa professional xaridorlar hamkor tanlashda eʼtiborga oladigan muhim maʼlumotlarni toʻldiradi.