Рестораны в США теряют клиентов из-за препаратов для похудения
В ресторанах США люди стали меньше есть. Причина в том, что каждый девятый человек принимает «Оземпик» или другие средства для похудения. Теперь заведения общепита ломают голову над тем, как изменить меню.
Американские рестораны теряют клиентов из-за лекарств для похудения
Препараты на основе глюкагоноподобного пептида-1 (ГПП-1), такие как «Оземпик» и Wegovy, создали проблемы для заведений общественного питания в США, пишет газета The New York Times. Эта ситуация вынуждает рестораны — как крупные сети фастфуда, так и высококлассные заведения — пересматривать свои меню, чтобы адаптироваться к таким клиентам.
Как выяснилось, препараты на основе ГПП-1 принимают 11 процентов взрослого населения США, то есть примерно 30 миллионов человек. Ожидается, что со временем число таких людей будет только расти.
Сообщается, что те, кто принимает эти лекарства, реже ходят в рестораны, тратят там меньше денег и не доедают поданные им блюда до конца.
«Мы всегда спрашиваем гостей, почему они не доели свое блюдо, и они признаются, что дело в «уколах», — говорит Дебора Вантрес, владелица и шеф-повар ресторана Twisted Soul Cookhouse & Pours в Атланте.
Учитывая, что люди, принимающие активаторы ГПП-1 и другие подобные препараты, хотят потреблять больше белка, рестораны могут увеличить количество белка в блюдах и уменьшить размер порций. Однако дополнительные граммы курицы или говядины увеличат стоимость блюда на 5–7 долларов.
Еще один способ увеличить количество белка — использовать более дешевые ингредиенты, такие как чечевица, яйца и творог, считает Нил Доэрти, представитель компании Sysco, которая помогает ресторанам разрабатывать меню.
«Если это стейк-хаус, то вместо куска мяса весом восемь унций (около 226 граммов) можно подать кусок мяса весом четыре унции (113 граммов) с креветками. Сейчас креветки — очень выгодный продукт», — предлагает Доэрти.
По мнению Даррена Тристано, руководителя консалтинговой фирмы Foodservice Results в Чикаго, даже если размеры порций уменьшатся вдвое, они не станут дешевле на 50 процентов — рестораны установят цену на уровне 75 процентов, так как помимо стоимости продуктов она включает в себя заработную плату сотрудников и расходы на аренду.
Аналитики инвестиционного банка William Blair сообщили, что спрос на высококалорийную пищу в заведениях быстрого питания — бургеры и жареные блюда — резко снизился среди посетителей, принимающих препараты для похудения.