Какими продуктами питания следует запастись на случай чрезвычайной ситуации?
Экстремальные погодные условия могут изменить наши привычки при совершении покупок: правительство Великобритании призывает граждан сделать запасы консервов.
Какие продукты следует иметь под рукой на случай чрезвычайной ситуации?
Экстремальные погодные условия могут изменить то, как мы делаем покупки.
Ранее в этом месяце правительство Великобритании посоветовало гражданам добавлять в свою продуктовую корзину несколько дополнительных товаров с длительным сроком хранения на случай сбоев в цепочке поставок продовольствия.
Министр окружающей среды дама Анджела Игл сообщила газете Guardian, что мощное природное климатическое явление Эль-Ниньо принесет «более экстремальные штормы в эту страну».
Изменение климата, наряду с кибератаками, вспышками болезней и конфликтами, может оказать давление на систему, которая в конечном итоге доставляет продукты питания в наши магазины и дома.
Профессор Ричард Уайлдинг, эксперт по стратегии цепочек поставок, говорит мне не «беспокоиться слишком сильно», поскольку специалисты по глобальным перевозкам постоянно адаптируются, но отмечает, что люди должны быть готовы при необходимости покупать другие продукты.
«Товары, которые были в супермаркетах и считались относительно доступными в избытке, могут внезапно оказаться в дефиците», — добавляет он.
Так насколько просто сделать запасы и чего следует избегать?
Ключевым продуктом для тех, кто хочет сделать запасы, является консервированная жирная рыба, включая лосось, скумбрию и сельдь.
Старший научный сотрудник по вопросам питания доктор Сэмми Гилл из Британского фонда питания говорит, что определенные группы продуктов должны быть на первом месте:
Сложные углеводы, такие как пшеничные галеты, цельнозерновые хлопья, крекеры и хлебцы, а также овсянка, рис и макароны.
Белки, такие как консервированный нут, чечевица, фасоль, несоленые орехи, арахисовое масло и консервированная жирная рыба, такая как тунец, скумбрия и сардины.
Ребекка Макманамон, диетолог-консультант, перечисляет следующие предметы первой необходимости:
Консервированные фрукты, так как вы можете пить сок для получения дополнительной жидкости, витаминов и клетчатки.
Маринованные продукты, такие как овощи и яйца.
Оба эксперта также советуют держать в запасе ультрапастеризованное молоко из неохлаждаемого отдела как источник белка, кальция и жидкости.
Гилл советует проверять уровень соли и сахара при покупке консервов:
Избегайте продуктов, консервированных в рассоле или сиропе.
Вода — самый здоровый вариант.
Избегайте лапши быстрого приготовления и консервированных супов из-за высокого содержания соли.
Избегайте сухих завтраков и батончиков-мюсли с добавлением сахара и ограниченным количеством питательных веществ.
Выбирайте консервированную рыбу, а не мясные консервы, такие как сосиски, хот-доги или солонина, так как они часто подвергаются технологической обработке и содержат много соли и насыщенных жиров.
Ограничьте потребление сладких лакомств, таких как печенье и шоколад, из-за высокого содержания сахара.
И как сделать простые продукты вкуснее? Макманамон советует запастись орехами в качестве сладкой альтернативы, но отмечает, что у них может быть более короткий срок хранения.
Она также рекомендует держать под рукой сушеные травы, специи и соль, поскольку, по ее словам, консервированная еда может быть пресноватой.
Макманамон говорит, что следует стремиться к потреблению около 1500–2500 мл жидкости в день, независимо от погоды.
Ее источником, очевидно, может быть бутилированная вода, но также и то, что она называет богатыми жидкостью консервированными продуктами, если запасы ограничены.
Для тех, кто сомневается, так же ли питательны консервы, как и свежие продукты, доктор Гилл говорит, что они абсолютно точно могут быть частью здорового рациона.
«С точки зрения питательной ценности между консервированными и свежими продуктами мало различий, когда речь идет о макронутриентах, таких как углеводы, белки, жиры и клетчатка, а также о жирорастворимых витаминах, таких как витамины А и Е, и минералах», — говорит она.
Они могут уступать по содержанию других витаминов, таких как B и C, поскольку процесс консервирования, как выяснилось, снижает уровень витаминов, но Гилл утверждает, что эти продукты все равно могут быть «полезным источником» витаминов.