Xivada Xorazm xonlari taomlari xalqaro gastronomik festivali boʻlib oʻtdi

Xivada Xorazm xonlari taomlari xalqaro gastronomik festivali boʻlib oʻtdi

19–20 sentyabr kunlari «Arda Xiva» turistik majmuasida «Xorazm xonlarining milliy taomlari» II xalqaro gastronomik festivali boʻlib oʻtdi. Ikki kun davomida Xiva mintaqaning oʻtmishi haqida nafaqat meʼmorchilik va muzey ekspozitsiyalari, balki taomlar orqali ham hikoya qilinadigan maydonga aylandi.

Festivalda 20 dan ortiq anʼanaviy Xorazm taomlari taqdim etildi. Ular qatorida tuxum barak, koʻk barak, qovoq barak, shivit oshi, gumma, ijjon, turli goʻshtli taomlar, shoʻrvalar va Xorazm non turlari bor.

Xorazmning anʼanaviy oshxonasi bilan bogʻliq taomlarga alohida eʼtibor qaratildi. Festival dasturidan goʻshtli qovurma, goʻshtli dimlama, qozon kabob, jigar kabob, tuncha shoʻrva, Xorazm mastavasi, patir, goʻshtli patir, durvadik patir, boʻgʻirsoq va boshqa taomlar joy oldi.

Ushbu taomlarning bir qismini bugungi kunda oddiy Xorazm xonadonlari va maskanlarida tatib koʻrish mumkin boʻlsa, boshqalari koʻproq vaqt va tayyorlashda muayyan koʻnikmalarni talab qiladi. Shu bois, festival shunchaki tayyor taomlar koʻrgazmasi boʻlib qolmadi: mehmonlar tayyorlash jarayonining oʻzini kuzatish va tanish nomlar ortida turgan anʼanalar bilan tanishish imkoniga ega boʻldilar.

Xorazm oshxonasidan tashqari, ishtirokchilar turli mamlakatlar taomlarini ham taqdim etdilar. Festivalning xalqaro qismida Qozogʻistondan beshbarmoq, Tojikistondan qurutob, Turkiyadan kabob va Ozarbayjondan dolma tayyorlandi. Dasturga, shuningdek, Gruziya, Hindiston, Xitoy, Janubiy Koreya va Italiya taomlari — xachapuri, biryani, pulkogi va lazanya ham kirdi.

Festivalda Oʻzbekistonning turli hududlaridan jami 19 dan ortiq restoranlar, oshpazlar va gastronomik turizm vakillari ishtirok etdi.

Mehmonlar uchun degustatsiyalar, gastronomik koʻrgazmalar va mahorat darslari tashkil etildi. Majmua hududida ikki kun davomida nafaqat taomlardan tatib koʻrish, balki ularning tayyorlanishini ham kuzatish mumkin edi.

Festival madaniy dastur bilan hamrohlik qildi. Milliy kuy-qoʻshiqlar yangradi, turli mavzuiy va koʻngilochar tadbirlar oʻtkazildi. Tashrif buyuruvchilar orasida ham mahalliy aholi, ham Xivaga kelgan turistlar bor edi.

Gastronomik tanlov festivalning alohida qismiga aylandi. Uning gʻoliblari uchun 120 million soʻm miqdorida sovrin jamgʻarmasi koʻzda tutildi: birinchi oʻrin uchun 60 million soʻm, ikkinchi oʻrin uchun 40 million soʻm va uchinchi oʻrin uchun 20 million soʻm.

Xorazm oshxonasining oʻzi mintaqa tarixi bilan chambarchas bogʻliq. Unda ushbu zamindan tashqarida tasavvur qilish qiyin boʻlgan taomlar mavjud: yashil shivit oshi, barakning turli xillari, ijjon, Xorazm patirlari. Ularning har biri oʻzining tayyorlanish usuli, mahsulotlar toʻplami va koʻpincha oilaviy xotirasiga ega.

Aynan shuning uchun ham Xivadagi gastronomik festival nafaqat oshpazlar bellashuvi boʻlib chiqdi. Bu yerda bir tabaq taom ortida Xorazmning kundalik tarixining bir qismini — darsliklarga kamdan-kam tushadigan, ammo oshxonalarda, retseptlarda va hali ham eski qoidalar boʻyicha taom tayyorlayotgan insonlarning qoʻllarida yashashda davom etayotgan tarixni koʻrish mumkin edi.

Ikki kun davomida «Arda Xiva» Xorazm milliy oshxonasi va boshqa mamlakatlar taomlarini birlashtirib, gastronomiyani Xivaning tarixi, madaniyati va zamonaviy turistik salohiyati haqida gapirishning yana bir usuliga aylantirdi.