Сюрпризларсиз рецептура: Ўзбекистон озиқ-овқат саноати учун нима муҳим
2026-йилнинг биринчи беш ойида Ўзбекистоннинг йирик корхоналари 57,2 триллион сўмлик озиқ-овқат маҳсулотлари ишлаб чиқарди - бу ўтган йилга нисбатан 7,9% кўп, деб хабар беради Давлат статистика қўмитаси. Ҳажмлар ошиши билан бирга ингредиентларга бўлган талаблар ҳам ортиб бормоқда: саноат линиясида намлик ёки қовушқоқликдаги кичик оғиш бутун партиянинг текстурасини ўзгартириши мумкин.
Қуйида Ўзбекистон озиқ-овқат саноати учун муҳим жиҳатлар ҳақида янги, ўзига хос услубда ёзилган матн келтирилган:
**Ўзбекистон озиқ-овқат саноати: Сифат, барқарорлик ва ҳамкорликнинг аҳамияти**
Ўзбекистондаги ширинлик фабрикалари, нонвойхоналар ва ярим тайёр маҳсулотлар ишлаб чиқарувчилари учун маҳсулотнинг килограмм нархидан ташқари, бир қатор бошқа омиллар ҳам катта аҳамиятга эга. Улар орасида натижанинг доимий такрорланувчанлиги, сақлаш шартларининг аниқлиги, намуналар буюртма қилиш имконияти ва етказиб берувчининг технологи билан бевосита алоқа ўрнатиш имконияти алоҳида қадрланади.
Россия экспорт маркази томонидан амалга оширилаётган "Россияда ишлаб чиқарилган" миллий бренди остида Россия маҳсулотларини тарғиб қилиш дастури айнан шундай алоқаларни ўрнатишга кўмаклашади. Ушбу дастур ихтиёрий сертификатлаштиришни соҳа кўргазмалари, бизнес миссиялари, ишбилармонлик учрашувлари ва рақамли платформалар билан уйғунлаштиради. Бу эса Ўзбекистонлик ишлаб чиқарувчилар ва дистрибюторларга сертификатланган маҳсулотларга эга россиялик етказиб берувчиларни тезроқ топиш имконини беради. Натижада, спецификация, қадоқлаш, ҳарорат режими, минимал партия ва рецептурани мослаштириш каби масалалар бўйича профессионал мулоқотни бошлаш мумкин. Халқаро тарғиботнинг мақсади ҳам айнан шу – бизнес учун аниқ ва тушунарли натижага эришиш, яъни келажакдаги етказиб беришлар бўйича самарали музокаралар олиб бориш.
Ушбу дастур иштирокчиларидан бири – Лев-Толстовский сут заводи озиқ-овқат йўналишида фаолият юритади. Завод ширинлик, нонвойхона ишлаб чиқаришлари, ярим тайёр маҳсулотлар ишлаб чиқарувчилари ва ҲоРеСа сектори учун сут-ёғ маҳсулотларига ихтисослашган. Ойига 700 тоннагача маҳсулот ишлаб чиқариш қувватига эга бўлган завод каталогида 35 дан ортиқ турдаги маҳсулот мавжуд.
Завод "Кремчиз", ПатеМилк юмшоқ маргаринлари, сут-ёғ кремлари ва десерт базаларини ишлаб чиқаради. Айниқса, маргаринлар ва "Кремчиз" учун "Россияда ишлаб чиқарилган" миллий бренди сертификатлари олинган.
Технологлар учун база рецептурасини аниқ ишлаб чиқаришга мослаштириш имконияти жуда муҳим. Завод маҳсулотнинг намлиги, ёғлилиги ва қовушқоқлигини ўзгартира олади, шунингдек, ўз лабораторияси маҳсулот хусусиятларини ишлаб чиқаришнинг турли босқичларида назорат қилади. Баъзи юмшоқ маргаринлар минус 18 даража ҳароратда 180 кун давомида музлатилган ҳолда сақланиши, узоқ масофали логистикани режалаштиришда катта қулайлик яратади.
Минимал буюртма битта товар позицияси учун 500 кг ни ташкил этади. Бу катта корхоналар учун ўз линиясида синов ўтказиш ва маҳсулотнинг крем, ичимлик ёки пишириқларда қандай хусусиятларга эга бўлишини текшириш учун ажойиб имкониятдир. ИСО 22000/ҲАССП сертификатлаштируви ва "Ҳалол" мақоми эса профессионал харидорлар ҳамкор танлашда эътиборга оладиган муҳим маълумотларни тўлдиради.