Қовурилган ва қайта ишланган овқатлар ўпкага зарар етказиши аниқланди
Бундан ташқари, олимлар ўпкада мавжуд бўлган бактериялар таркибидаги ўзгаришларни аниқладилар.
Қовурилган ва қайта ишланган овқатлар ўпкага зарар етказиши аниқланди
Қовурилган ҳамда юқори даражада қайта ишланган маҳсулотларни узоқ муддат истеъмол қилиш ўпка саломатлигига салбий таъсир кўрсатиши, тўқималарга шикаст етказиши ва микрофлоранинг ўзгаришига олиб келиши мумкин.
Бу хулосага олимлар сичқонлар устида ўтказилган тажриба натижаларига таянган ҳолда келишди. Тадқиқот Фоод & Фунстион (Ф&Ф) журналида чоп этилди.
Мутахассислар шакар оқсиллар ва ёғлар билан ўзаро таъсирлашганда ҳосил бўладиган моддалар — ривожланган гликация якуний маҳсулотларига (АГЕ) бой парҳезнинг таъсирини ўргандилар. Уларнинг консентрацияси, айниқса қовуриш каби кучли иссиқлик билан ишлов берилган айрим овқатларда юқори бўлади.
Ушбу таомлар билан озиқланган сичқонларда ўпка тўқималарининг шикастланиши ва тизимли яллиғланиш белгилари кузатилгани аниқланди. Хусусан, қондаги эозинофилларнинг улуши ошди ва нейтрофилларнинг иммун тизимининг ҳужайралари — лимфоцитларга нисбати ўзгарди.
Бундан ташқари, олимлар ўпкада мавжуд бўлган бактериялар таркибидаги ўзгаришларни аниқладилар. Потенсиал патоген микроорганизмлар сони ошди, иммун жараёнларини тартибга солишда иштирок эта оладиган бактериялар сони эса камайди.
Таҳлил шунингдек, ўпка тўқимасида метаболик бузилишларни, жумладан, аминокислоталар билан боғлиқ ўзгаришларни ҳам аниқлади. Бу шуни кўрсатадики, овқатланиш одатлари нафақат ичакларга, балки нафас олиш тизимига ҳам таъсир қилиши мумкин.