Франсия узоқ давом этган қурғоқчиликдан сўнг пишлоқ тайёрлашнинг қатъий қоидаларини юмшатди
Франсиянинг энг машҳур пишлоқларидан баъзиларини ишлаб чиқарувчилар ўт етишмаслиги сабабли подаларнинг қаерда ўтлашига рухсат олишади.
Франсия узоқ давом этган қург'оқчиликдан со'нг пишлоқ тайёрлаш бо'йича қат'ий қоидаларини юмшатди.
Ушбу юмшатилган қоидалар вақтинча та'сирланган франсуз пишлоқлари орасида Бофорт ҳам бор.
Франсиянинг энг машҳур пишлоқларини ишлаб чиқариш қоидаларининг вақтинча юмшатилиши ёзги қург'оқчилик сут фермалари учун мавжуд о'тларни кескин камайтирганидан кейин юз берди.
Чоршанба куни э'лон қилинган ҳукумат қарорларида Шарқий Франсия тог'ларидан келиб чиққан Абондансе, Беауфорт ва Сомтé пишлоқларини ишлаб чиқарувчиларга имтиёзлар берилган.
Бошқа бир қанча пишлоқлар ҳам шунга о'хшаш имтиёзларга эга бо'лиши кутилмоқда, бу эса фермерларга чорва молларини белгиланган географик зоналаридан ташқарида олинган о'т ва пичан билан боқишга имкон беради.
Булар қаторига Сантал, Блеу д'Аувергне, Фоурме д'Амберт, Блеу ду Версорс-Сассенаге, Реблочон ва эчки пишлоқи Росамадоур киради.
Бу ёзги қург'оқчилик Франсия яйловларининг катта қисмини қуриб қолдирди.
Франсиянинг келиб чиқиш ёрлиқларини тартибга солиш учун мас'ул бо'лган Миллий келиб чиқиш ва сифат институти (ИНАО) ёзги жазирама та'сири туфайли бошқа ҳимояланган маҳсулотлар учун қоидаларга вақтинчалик о'згартиришларни ҳам тасдиқлади.
Фойда келтирилиши режалаштирилган маҳсулотлар қаторига Нормандиядан келтирилган Калвадос ва олма шарбатининг айрим турлари, Срéмант д'Алсасе газланган шароби, Поитоу-Чарентесдан олинган қо'зичоқ ва Реине-Слауде олхо'ри киради.
Келиб чиқиш сертификатлари фермерларга юқори нархларни белгилаш имконини беради, аммо уларга ишлаб чиқариш жойи ва усулларини тартибга солувчи қат'ий қоидалар ҳам қо'шилади.
Мақсад пишлоқлар, шароблар ва бошқа озиқ-овқат маҳсулотларининг о'зига хослигини ҳимоя қилишдир, бу уларнинг о'зига хос *терроир* - маҳаллийлик ва ан'аналарни бог'лайдиган франсуз тушунчаси билан бог'лиқ.
ИНАО ҳозирда "тарихий" деб та'рифлайдиган 2026-йилги қург'оқчилик туфайли фермерларга қисқа муддатга қоидалардан четга чиқишга рухсат берилмоқда.
Масалан, Алп тог'ларидаги Абондансе пишлоқ ишлаб чиқарувчиларига ҳайвонларининг рационидаги яйлов о'тларининг улушини 50% дан 15% гача камайтиришга рухсат берилади. Уларга шунингдек, о'з зоналаридан ташқаридан ем импорт қилиш ва ба'зи қо'шимчалардан фойдаланишга рухсат берилади.
Юра тог'ларидаги Комте пишлоқ ишлаб чиқарувчилари одатда қорамолларига бериладиган маҳаллий яшил маккажо'хори о'рнини бошқа минтақалардан олинган маккажо'хори билан алмаштиришлари мумкин бо'лади.
Бундай чекинишларга Франсия ва Европа қонунларига ко'ра, фавқулодда об-ҳаво даврида рухсат берилади. Шунга о'хшаш чоралар 2022-йилнинг қуруқ ёзидан кейин ҳам амалга оширилди.
Ушбу о'згаришлар пишлоқларнинг та'ми ёки сифатига, ишлаб чиқарилган миқдори ва нархига сезиларли о'згаришлар олиб келадими ёки ё'қми, буни вақт ко'рсатади.
Узоқ муддатда ушбу чоралар Франсия ва бошқа жойларда мавжуд келиб чиқиш ёрлиқларининг ҳаётийлиги ҳақида саволлар туг'диради.
Агар иқлимнинг о'згариши ма'лум озиқ-овқат маҳсулотларини энди уларнинг ан'анавий жойларида ишлаб чиқариш мумкин эмаслигини англаца, *терроир* тушунчаси о'з чегараларига етказилади.