Фрукты, преодолевающие континенты и культуры.

Этим летом фургоны, нагруженные ящиками со спелыми, сочными манго, стали обычным явлением на многих улицах Йоркшира, поскольку покупатели с нетерпением приобретают этот ценный фрукт в разгар сезона. Однако эта придорожная торговля представляет собой значительную сезонную экономику, охватывающую 4000 миль по континентам и воплощающую богатое кулинарное наследие, передаваемое из поколения в поколение.

В супермаркетах южноазиатской кухни по всему Западному Йоркширу ежедневно продаются сотни ящиков «короля фруктов», и импортеры, оптовики, водители, бакалейщики и кондитерские магазины получают выгоду от высокого спроса. Сатвир Мин из Йоркширской ассоциации азиатского бизнеса объясняет: «Сезон манго чрезвычайно важен, и для многих розничных продавцов в Йоркшире это один из крупнейших сезонных торговых периодов года». Она отмечает, что розничные продавцы часто готовятся за несколько месяцев вперед, потому что покупатели ожидают появления определенных сортов манго из Индии и Пакистана, что «определенно увеличивает поток покупателей и расходы».

Мин объясняет большую часть этого спроса культурной памятью и семейными традициями. «Эмоциональная связь приводит к высокому коммерческому спросу, многие покупатели приобретают целые коробки, а не отдельные плоды».

В Брэдфорде страсть бизнесмена Имрана Хана к манго привела его к организации фестиваля, посвященного этому фрукту. Считая, что «из манго можно приготовить 101 блюдо», на мероприятии были представлены многочисленные блюда, от мангового трайфла и свежего мангового ласси до острого мангового салата и различных манговых тортов. Хан объясняет: «У нас всего несколько месяцев лета, и манго созревают именно в это время», имея в виду как британское лето, так и традиционный пик сезона для индийских и пакистанских манго, который заканчивается в июле и сентябре соответственно. Его личный фаворит — свежий манговый ласси.

На фестивале посетители делились своими любимыми способами употребления манго, обменивались воспоминаниями и пробовали золотистую мякоть фрукта в многочисленных напитках, десертах и блюдах. Одна посетительница описала, как она разрезает спелый манго и добавляет мороженое, в то время как другая предпочитает тонко нарезать его и есть прямо из кожуры. Арисса Хан упомянула, что ее дедушка всегда покупает ей манго, а ее сестра Алиша продемонстрировала то, что она назвала «пакистанским способом»: сжимать фрукт, как тюбик зубной пасты, открывать крышку и высасывать мякоть. Другая женщина призналась, что никогда сама не режет манго, заявив: «Я ем его только если его режет моя мама. Я ем его кубиками, потому что люблю сидеть в саду и читать, поэтому не хочу пачкать руки, если держу в руках книгу».

Бушра Таймур, приехавшая из Канады, назвала манго «королем среди всех фруктов», подчеркнув, что их важность выходит за рамки сладкого вкуса и витаминов. «Это не просто сезон, это чувство», — объяснила она. «Мы все наслаждаемся этим в кругу семьи. Для нас это как наследие или культура. Это воспоминания, которыми мы можем поделиться друг с другом». Когда в шутку спросили, как далеко она готова поехать за хорошим манго, одна из преданных поклонниц ответила: «Пять миль. Лидс-роуд в Брэдфорде — это то место. Это самое популярное место».

В супермаркете «Абу Бакр» в Лидсе спрос измеряется коробками, а не отдельными манго. Джавед, сотрудник магазина, подсчитал, что в пик сезона магазин продает от 60 до 100 коробок в день, при этом некоторые покупатели приобретают по две-три коробки за раз и возвращаются через день. Покупатель Хусснайн, приобретающий манго сорта «Чаунса» — самый популярный сорт, поскольку пик пакистанского сезона близится к концу, — подчеркнул значимость ритуала и памяти. «Мы покупали много манго, шли в наш старый дом, собирали всех членов семьи и ели манго», — вспоминал он свое детство. «Они напоминают мне о доме».

Привлекательность манго распространяется не только на южноазиатские сообщества. Хаджи Камара, покупатель из Гамбии в магазине Abu Bakr, просто сказал: «Мне они нравятся. Вот и все. Мои любимые — гамбийские манго. Я чищу манго, а потом делаю из него сок. Он сладкий». Манго также обладают уникальным вкусом, традициями и глубокими культурными связями в африканских, карибских и других диаспорных сообществах.

Эта сильная эмоциональная связь между сообществами приводит к значительному объему торговли. В 2024 году Великобритания импортировала почти 87 000 тонн свежих или сушеных манго. Пакистан и Индия совместно поставили почти 15 000 тонн на сумму около 44,5 миллионов фунтов стерлингов, что составляет примерно одну пятую часть стоимости импорта Великобритании в этой категории. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, мировой экспорт манго, мангостинов и гуавы в 2024 году достиг около 2,5 миллионов тонн, что на 3% больше, чем в 2023 году.

Сатвир Мин из Йоркширской азиатской бизнес-ассоциации подтвердила, что сезон манго является решающим периодом для многих южноазиатских супермаркетов и предприятий пищевой промышленности. Она отметила, что покупатели «чрезвычайно осведомлены и придирчивы», ищут «конкретный сорт из конкретного региона с правильным вкусом, текстурой и степенью зрелости». Преимущества выходят за рамки простого выкладывания фруктов, поскольку «люди покупают манго, но одновременно совершают и другие покупки», что приводит к «увеличению среднего чека, а также увеличению числа покупателей» для розничных продавцов. Эти расходы также выгодны импортерам, оптовикам, водителям, независимым продуктовым магазинам, ресторанам, кафе, кондитерским и предприятиям общественного питания.

Вдоль дорог Брэдфорда фургоны, переполненные ящиками с манго (а иногда и другими фруктами), стали характерным зрелищем лета. Хотя найти покупателей и любителей манго для BBC не составило труда, убедить продавца поговорить оказалось сложнее, возможно, из-за недавних вопросов, касающихся разрешения на эксплуатацию таких передвижных фруктовых фургонов. После нескольких попыток продавец Джагсир согласился поговорить вне кадра, и на фотографии был запечатлен только его фургон. Придорожные фруктовые фургоны, особенно те, из которых вываливаются ящики с манго, и где выстраиваются очереди из людей, — обычное явление в таких районах, как Толлер-Лейн или Лидс-Роуд в Брэдфорде.

Джагсир заявил, что продает фрукты уже два года и тысячи манго за сезон. В оживленные дни, по его мнению, останавливаются и покупают от 100 до 200 покупателей. Причина спроса проста: «Где бы вы ни были, вам нравятся манго. Они нравятся всем».

Совет Брэдфорда сообщил об отсутствии постоянных проблем с придорожной торговлей фруктами, и предыдущие жалобы не указывали на нарушения дорожного законодательства. Совет заявил, что может принять меры, если есть доказательства препятствия, угрозы безопасности или нарушения правил дорожного движения.

Для Сатвир Мин экономическая ситуация проста. «Я не думаю, что супермаркеты и уличные торговцы обязательно напрямую конкурируют. Многие покупатели пользуются услугами и тех, и других. Это разные части одной и той же сезонной экономики манго, удовлетворяющие немного разные потребности клиентов». Она объяснила, что передвижные точки продаж могут сосредоточиться на нескольких премиальных сортах и вызвать ажиотаж вокруг свежих поступлений, в то время как супермаркеты предлагают более широкий выбор товаров.

«Сезон манго демонстрирует, как культурные традиции формируют поведение потребителей, поддерживают местный бизнес и создают экономическую активность по всей цепочке поставок», — добавила Сатвир. «Речь идет не только о фруктах. Это наглядный пример того, как южноазиатские общины помогли сформировать кулинарную культуру и местную экономику Йоркшира».