Quyoshda qoraygan gulkaram va dumaloq karam - iste'mol qilish uchun yaxshi bo'lgan issiq to'lqinli sabzavotlar

**Quyosh nurida qizdirilgan gulkaram va to'mtoq kartoshka: Yeyiladigan issiqlik to'lqini hosili**

Quyoshda qoraygan ko'rinishga ega gulkaram yoki o'ziga o'ralgan bodring sotib olishni o'ylab ko'rasizmi?

Buyuk Britaniya bo'ylab fermerlar o'nlab yillardagi eng qurg'oqchil va jazirama o'sish mavsumlaridan biri bilan kurashmoqdalar. Mavsumiy bo'lmagan iliq bahordan keyin ketma-ket issiq to'lqinlar hisob-kitoblar boshlanganidan beri eng kam hosil bo'lishini bashorat qilishga olib keldi. Kuchli issiqlik nafaqat yetishtirilgan mahsulot hajmiga, balki uning estetikasiga ham ta'sir qilmoqda.

Odatda, chakana sotuvchilar o'lcham, shakl va rangga oid qat'iy standartlarga rioya qilmaydigan meva va sabzavotlarni rad etishadi. Biroq, ta'minot zanjirlari zo'riqish ostida bo'lganligi sababli, ko'pchilik endi bo'sh javonlarning oldini olish uchun ushbu qoidalarni yumshatishga tayyor. Bu shuni anglatadiki, iste'molchilar tez orada do'konlarda kichikroq, tartibsizroq shakldagi yoki g'ayrioddiy rangdagi sabzavotlarga duch kelishlari mumkin. Ham sotuvchilar, ham yetishtiruvchilar bu mahsulot iste'mol qilish uchun juda mos ekanligini ta'kidlaydilar.

Bu yilgi haddan tashqari issiqlik gulkaram boshlarining odatdagi oq rang o'rniga sarg'ayishiga olib kelmoqda. Gulkaram, ayniqsa, suvga bo'lgan yuqori ehtiyoji tufayli issiq havoga juda moyil. Uning boshlari odatda barglari bilan quyosh nurlaridan himoyalangan, ammo bu yil yorug'likning ko'payishi ularning sarg'ayishiga olib kelmoqda.

Supermarketlar tomonidan rad etilgan ortiqcha mahsulotlarni tarqatuvchi Oddbox obuna xizmati asoschilaridan biri Emili Vanpoperingh bu "sof kosmetik nuqson" ekanligini va o'simliklarning ta'miga ta'sir qilmaganligini aytdi. Uning xabar berishicha, Oddbox o'tgan hafta supermarketlarda sotish uchun juda qorong'i deb hisoblangan 6000 ta gulkaram boshini sotib olgan.

Vanpoperinghning so'zlariga ko'ra, yetishtiruvchilar suv zaxiralarining kamayib ketgani haqida xabar berishmoqda, bu esa gulkaram va brokkoli kabi brassikalarning o'sishini sekinlashtiradi va ta'minotning kamayishiga olib keladi. Bu tanqislik chakana sotuvchilar tez orada "quyoshda qoraygan" gulkaramni saqlashni boshlashlari mumkinligini anglatadi, chunki "ularning eng katta dahshati bo'sh javonlar", deb tushuntirdi u. "Ular doimo mahsulotlar mavjudligiga ishonch hosil qilishni xohlashadi".

Haddan tashqari issiqlik ham bodringlarning o'z-o'zidan burishib ketishiga olib kelmoqda. Yetishtiruvchilar bodringlarning shakli buzilganini, ba'zilari spiral shaklida egilganini kuzatmoqdalar. Vanpoperingning ta'kidlashicha, bu hodisa o'simliklar yuqori ochiq havoda qizib ketadigan issiqxonalarda yetishtirilishi va o'simliklar stressga uchrashiga sabab bo'lishi sababli yuzaga keladi. "Agar ular sug'orilsa ham, bu shunchaki haddan tashqari issiqlik, ya'ni o'simlik endi o'sishga qodir emas".

Issiq sharoitlarda rivojlanadigan zararkunandalar Jon Harperning pak choi barglarida teshiklar hosil qilmoqda. Sainsbury's, Aldi va Co-opga pak choi yetkazib beradigan Vorsestershirlik fermer Jon Harper bu yil zararkunandalar tomonidan yaratilgan kichik teshiklar tufayli odatdagidan ko'proq mahsulotni tashlab yubordi. Burga qo'ng'izlari issiq va quruq muhitda ko'payadi va fermerlar endi pestitsidlardan foydalanishda cheklangan, bu esa Harperning yagona himoya vositasiga aylanadi. Supermarketlarning qat'iy kosmetik qoidalari "bitta kichik teshik o'simlikni yaroqsiz holga keltirishi mumkin" degan ma'noni anglatadi, dedi u, garchi ba'zilar bu qoidalarni vaqtincha yumshatgan bo'lsalar ham. "Biz ular bilan bu issiq davrda ishladik va umuman olganda ular buni tushunishadi", deya qo'shimcha qildi u. Harper ta'sirlangan pak choyning katta qismi hali ham yeyilishi mumkinligini tasdiqladi, hatto qo'ng'izlar uchun ham "juda mazali bo'lib tuyulsa" ham.

Issiq ob-havo kartoshkaning bir nechta alohida bo'limlarga aylanishiga olib kelishi mumkin. Kembridjshirdagi kartoshka yetishtiruvchi Lyusi Mannsning ta'kidlashicha, issiq ob-havo ildiz mevalarining o'sishiga to'sqinlik qiladi, natijada supermarketlar va chips do'konlari odatda rad etadigan g'alati shakldagi ildiz mevalari paydo bo'ladi. Issiqdan keyin ob-havo soviganida, asosiy kartoshka ildiz mevasi o'sadigan o'rniga, "u oxirida biroz dumaloq o'sishga moyil bo'ladi". "Bunday kartoshkani qabul qiladigan odamlarni topish juda qiyin. Shuning uchun bu biz uchun juda ko'p isrofgarchilikni anglatadi", deb qo'shimcha qildi Manns. "Rostini aytsam, shuncha ovqatni tashlab yuborish jinoyatdir." Biroq, bu "dumaloq va shakli buzilgan kartoshka"larni iste'mol qilish juda yaxshi, deb ishontirdi u. "Yagona qiyinchilik ularni tozalashda, lekin shunchaki dumaloq qismini kesib, alohida tozalashda."

So'nggi yillarda ko'plab supermarketlar o'zlarining "nomukammal sabzavotlar" liniyalarini joriy etishdi. Sainsbury's, Tesco, Morrisons va Waitrose kabi supermarketlar allaqachon qiyshiq sabzavotlar uchun maxsus liniyalarni taqdim etmoqda. Waitrose mahsulotlari bo'yicha texnik menejeri Kalum Kelli qiyin ob-havo sharoitida "isrofgarchilikni oldini olish va yetishtiruvchilarimiz va fermerlarimizga ko'proq daromad keltirish uchun asosiy sabzavotlar uchun o'lcham va shakl ko'rsatmalarini yumshatishimizni" aytdi. "Agar qurg'oqchilik davom etsa, bu yil kartoshka pishirish odatdagidan biroz kamroq bo'lishi mumkin. Bu sabzavotlarning barchasi hali ham ajoyib ta'mga ega, ammo ko'pchiligimiz kabi, ular issiqlik to'lqinidagi kabi, ular shunchaki mukammal ko'rinmasligi mumkin."

Biroq, har bir kamchilikni shu tarzda hal qilib bo'lmaydi. Britaniya chakana savdo konsorsiumining oziq-ovqat va barqarorlik bo'yicha direktori Endryu Opi Buyuk Britaniyadagi ta'minot kamayib borayotgan bir paytda supermarketlar ham chet eldan ko'proq oziq-ovqat import qilayotganini ta'kidladi. "Chakana sotuvchilar britaniyalik fermerlarni qo'llab-quvvatlash, shuningdek, mijozlar sifatida biz do'konga borganimizda sotib olishni kutgan narsalarimizga ega bo'lishimizga ishonch hosil qilish muammosiga duch kelishmoqda", dedi u. "Kuzgacha qiyin davr bo'ladi. Bu gilos kabi narsalarga ham ta'sir qilishi mumkinligini eshityapmiz."

Supermarketlar issiqlik tufayli xorijdan ko'proq mahsulot import qilishga majbur bo'lmoqda. Britaniya yozlari iqlim o'zgarishi bilan tobora issiqroq va quruqroq bo'lib bormoqda va hozirgi kabi issiqlik to'lqinlari tez-tez uchrab bormoqda. Bu shuni ko'rsatadiki, bunday mavsum anomaliyadan kamroq va Britaniya dehqonchiligi muntazam ravishda duch keladigan narsalarning oldindan ko'rinishiga aylanishi mumkin. Ko'pgina fermerlar ko'paygan chiqindilarni qabul qilishlari, sug'orish va suvni saqlash tizimlarini yaxshilashga sarmoya kiritishlari yoki iste'molchilarga ko'proq nomukammal mahsulotlarni sotish yo'llarini topishlari kerak bo'ladi.

Kartoshka yetishtiruvchi Munns bu yil supermarketlar yo'laklarida nomukammal sabzavotlarga duch kelsalar, ko'proq odamlarni sotib olishni o'ylab ko'rishga undadi. Odamlar yangi mahsulotlarga nisbatan "biroz kamroq tanlab" bo'lishlari kerak, deb maslahat berdi u. "Biz Buyuk Britaniyada juda erkalanib ketdik... Boshqa omadsiz mamlakatlarda bizda boshqa tanlov bo'lmaydi."

**Tegishli hikoyalar:**

* Vinochilar gullab-yashnamoqda, ammo sabzavot fermalari qurg'oqchilikda qurib qoladi

* Issiqlik to'lqinlari oziq-ovqat do'koningizni qimmatroq qilishi mumkinmi?

* Stounxenjdan Serpantingacha - sun'iy yo'ldosh tasvirlari issiq va quruq yozning ta'sirini ko'rsatadi