Ovqatdan zaharlanishni qanday aniqlash mumkin, dastlabki bir necha soat ichida nima qilish kerak va qachon yordam so'rash kerak. Shifokor tavsiyalari

Ovqatdan zaharlanishni qanday aniqlash mumkin, dastlabki bir necha soat ichida nima qilish kerak va qachon tibbiy yordamga murojaat qilish kerak: shifokor tavsiyalari.

Ovqatdan zaharlanish - bu patogen mikroorganizmlar, ularning toksinlari yoki boshqa zararli moddalarni o'z ichiga olgan oziq-ovqat yoki ichimliklarni iste'mol qilgandan keyin yuzaga keladigan kasallik. Ko'pincha bakteriyalar, viruslar yoki parazitlar tufayli yuzaga keladi.

Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti (JSST) ma'lumotlariga ko'ra, har yili taxminan 866 million kishi - sayyoramizdagi har to'qqiz kishidan biri - xavfli oziq-ovqat tufayli kelib chiqadigan kasalliklardan aziyat chekadi. Buning sabablari turli bosqichlardagi qoidabuzarliklarga bog'liq bo'lishi mumkin: ishlab chiqarish va saqlashdan tortib tayyorlash va iste'mol qilishgacha.

Besh yoshgacha bo'lgan bolalar ayniqsa zaif bo'lib, barcha oziq-ovqat orqali yuqadigan kasalliklarning deyarli uchdan bir qismini tashkil qiladi. Shuningdek, homilador ayollar, qariyalar va immuniteti zaiflashgan va surunkali kasalliklarga chalingan odamlar xavf ostida.

Javohir Xalmuxamedov Gazetaga oziq-ovqatdan zaharlanishni qanday aniqlash, qachon tibbiy yordam talab qilinishi va kasallik xavfini qanday minimallashtirish haqida gapirib berdi.

Ba'zi oziq-ovqatlar, ayniqsa noto'g'ri saqlangan, tayyorlangan yoki yetarlicha pishirilmagan bo'lsa, boshqalarga qaraganda oziq-ovqatdan zaharlanishga ko'proq moyil. Bularga quyidagilar kiradi:

Agar pishirilgan ovqatlar xona haroratida uzoq vaqt qolsa yoki xom va pishirilgan ovqatlar birga saqlansa, o'zaro ifloslanish xavfi - patogenlarning xom ovqatlardan pishirilgan ovqatlarga o'tishi - ortadi.

Alomatlarning aniq boshlanishi patogenga, yutilgan mikroorganizmlar soniga va shaxsning xususiyatlariga bog'liq. Masalan, stafilokokk bilan oziq-ovqat zaharlanishida alomatlar 30 daqiqadan 6 soatgacha, salmonellyozda 1-3 kun ichida va kampilobakteriozda 2-5 kun ichida paydo bo'lishi mumkin.

Oziq-ovqat zaharlanishining asosiy belgilari ko'ngil aynishi, qusish, diareya, qorin og'rig'i, holsizlik va isitmadir.

Og'ir holatlarda suvsizlanish belgilari paydo bo'lishi mumkin: kuchli chanqoqlik, og'iz qurishi, kamdan-kam siyish va bosh aylanishi.

Shifokorning so'zlariga ko'ra, oziq-ovqat zaharlanishini boshqa oshqozon-ichak kasalliklaridan farqlash muhimdir. Zaharlanish ma'lum bir ovqat bilan aniq bog'liqlik, o'tkir boshlanish va odatda bir-uch kun ichida tuzalish bilan tavsiflanadi.

Rotavirus, dizenteriya va boshqa ichak infektsiyalari odamdan odamga ifloslangan suv, oziq-ovqat, uy-ro'zg'or buyumlari yoki yuvilmagan qo'llar orqali yuqadigan viruslar yoki bakteriyalar tufayli yuzaga keladi. Ular ko'pincha nafaqat qusish va diareya, balki isitma, burun oqishi, tomoq og'rig'i va boshqa shamollashga o'xshash alomatlar bilan hamroh bo'ladi. Ba'zi ichak infektsiyalari og'irroq bo'lishi mumkin, kuchli intoksikatsiya va takroriy qusish bilan birga keladi va yetti kungacha davom etishi mumkin.

Javohir Xalmuxamedov shuningdek, ovqatdan keyin qorin og'rig'ining har bir epizodida ovqatdan zaharlanish kuzatilmasligini ta'kidlaydi.

Agar shishirish, suyuq najas va noqulaylik muntazam ravishda takrorlansa va ma'lum bir ovqat bilan bog'liq bo'lmasa, sabab ingichka ichak bakteriyalarining haddan tashqari ko'payishi (SIBO) yoki boshqa surunkali oshqozon-ichak kasalliklari bo'lishi mumkin. Bunday hollarda siz "yana bir oziq-ovqat zaharlanishi holatini" o'zingiz davolashingiz kerak emas; tekshiruv uchun gastroenterologga murojaat qilishingiz kerak.

Oziq-ovqat zaharlanishining asosiy xavflaridan biri suvsizlanishdir. Suyuqlik bilan birga organizm natriy va kaliy kabi elektrolitlarni yo'qotadi. Kuchli suvsizlanish qon bosimining pasayishiga, buyrak faoliyatining buzilishiga, kuchli zaiflikka va og'ir holatlarda chalkashlikka olib kelishi mumkin.

Agar siz qusayotgan bo'lsangiz yoki diareya bo'lsa, yo'qotilgan suyuqlikni muntazam ravishda to'ldirish muhimdir. Ayniqsa, ko'ngil aynishi bo'lsa, oz-ozdan, tez-tez iching - har 10-15 daqiqada bir necha iching. Dorixonada tuzlar va glyukoza o'z ichiga olgan regidratatsiya eritmalaridan foydalanish yaxshidir. Ular nafaqat suvni, balki qusish va diareya natijasida yo'qolgan elektrolitlarni ham tiklashga yordam beradi. Agar bunday eritma mavjud bo'lmasa, siz suv yoki zaif choy ichishingiz mumkin.

"Ideal holda, siz tanangiz yo'qotgan suyuqlik miqdorini taxminan to'ldirishingiz kerak. Siydik chiqarishingizni kuzatib boring: agar u muntazam bo'lsa va siydikingiz tiniq bo'lsa, siz suvsizlanasiz. Agar siyish kamdan-kam uchraydigan bo'lsa va siydikingiz to'q rangda bo'lsa, siz ko'proq ichishingiz kerak. Agar odam qusish tufayli suyuqlikni ushlab tura olmasa, u shifokorga murojaat qilishi kerak - vena ichiga suyuqlik kerak bo'lishi mumkin", deb tushuntiradi Javohir Xalmuxamedov.

Ovqatdan zaharlanishdan keyin odatiy ovqatlanishni tiklash asta-sekin bo'lishi kerak. Dastlabki bir necha soat ichida o'zingizni ovqat eyishga majburlamang. Biroq, shifokor to'liq sog'ayguncha uzoq vaqt ro'za tutishni ham tavsiya qilmaydi.

Ishtahangiz qaytgach, o'zingizni ozgina miqdorda yengil ovqatlar bilan cheklash yaxshidir: guruch suvi, krekerlar, banan, pishirilgan olma, suv yoki bulon bilan kartoshka pyuresi. Kuniga besh-olti marta oz miqdorda iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Ikkinchi-to'rtinchi kunlarda, o'zingizni qanday his qilishingizga qarab, asta-sekin qaynatilgan tovuq, kurka yoki baliq, pishirilgan sabzavotlar, suv bilan bo'tqa, kam yog'li tvorog va tabiiy yogurt qo'shishingiz mumkin.

Yog'li va qovurilgan ovqatlar, achchiq taomlar va ziravorlar, ko'p miqdorda shirinliklar, xom sabzavotlar va tolaga boy mevalar, dukkaklilar, kofe, gazlangan ichimliklar va sharbatlardan vaqtincha voz kechish va spirtli ichimliklarni butunlay yo'q qilish yaxshidir. Ba'zi ichak infektsiyalari vaqtincha laktoza intoleransiga olib kelishi mumkin, shuning uchun sut iste'molini ham vaqtincha cheklash kerak.

Odatda, o'zingizni qanday his qilishingizga qarab, bir necha kundan bir haftagacha odatiy ovqatlanishingizga qaytishingiz mumkin.

Eng keng tarqalgan xato - bu "har ehtimolga qarshi" antibiotiklarni o'z-o'zidan berishdir. Agar zaharlanish ovqatda allaqachon mavjud bo'lgan toksinlar tufayli yuzaga kelgan bo'lsa, ular yordam bermaydi. Ko'pgina ichak infektsiyalari ham o'z-o'zidan o'tib ketadi va antibakterial terapiyani talab qilmaydi. Bunday dorilarni nazoratsiz qo'llash nojo'ya ta'sirlar xavfini oshiradi va bakteriyalarning qarshiligini oshiradi.

Ich ketishga qarshi va qusishga qarshi dorilarni shifokor tavsiyasisiz qabul qilmaslik kerak, ayniqsa, agar sizda yuqori isitma yoki najasda qon bo'lsa. Ular barcha holatlar uchun mos emas va vaziyatni yomonlashtirishi yoki jiddiyroq kasallik alomatlarini niqoblashi mumkin.

Faollashtirilgan ko'mirni o'z ichiga olgan enterosorbentlar qusish va diareyani davolashning asosiy vositasi bo'lib qoladigan regidratatsiya o'rnini bosa olmaydi. Ulardan foydalanish shifokor bilan muhokama qilinishi kerak, ayniqsa, agar holat oddiy ovqatdan zaharlanish emas, balki dori yoki kimyoviy zaharlanish bo'lsa.

Agar qusish o'z-o'zidan boshlanmasa, uni qo'zg'atmang. Bu tiklanishni tezlashtirmaydi va qizilo'ngachga zarar etkazishi mumkin. Oshqozonni spirtli ichimliklar bilan "dezinfeksiya qilishga" urinish ham yordam bermaydi - spirtli ichimliklar oshqozon-ichak traktini bezovta qiladi va suvsizlanishni kuchaytiradi.

"Yengil holatlarda asosiy maqsad tananing tiklanishiga yordam berishdir: yo'qolgan suyuqliklarni to'ldirish, asta-sekin normal ovqatlanishga qaytish, kerak bo'lganda enterosorbentlar va ba'zan probiotiklarni qabul qilish. Odatda maxsus davolash talab qilinmaydi. Shifokor simptomlarga qarab qo'shimcha dori-darmonlarni buyuradi va antibiotiklar faqat aniq ko'rsatmalarga muvofiq buyuriladi", deb tushuntiradi Javohir Xalmuxamedov.

Agar odam takroriy qusish tufayli suyuqlikni ushlab tura olmasa, tibbiy yordamga murojaat qiling. Suvsizlanish belgilari orasida og'izning qattiq qurishi, siydik chiqarishning keskin kamayishi yoki bir necha soat davomida siyishning yo'qligi, bosh aylanishi va kuchli holsizlik bo'lishi mumkin.

Agar qusish yoki najasda qon paydo bo'lsa, qora, qatronli najas, kuchli yoki kuchayib borayotgan qorin og'rig'i, kramplar va chalkashlik bo'lsa, darhol tibbiy yordam talab qilinadi. Agar sizda bir necha kun davom etadigan yuqori isitma bo'lsa yoki alomatlar davom etsa va yomonlashsa, tibbiy yordamga murojaat qilishni kechiktirmang.

Ko'rish qobiliyatining buzilishi yoki ikki tomonlama ko'rish, yutish va gapirishda qiyinchilik yoki mushaklarning kuchli zaifligi asab tizimiga ta'sir qiluvchi va nafas olish mushaklarining falajiga olib kelishi mumkin bo'lgan jiddiy kasallik botulizmni ko'rsatishi mumkin. Bu alomatlar darhol tibbiy yordamni talab qiladi.

"Bolalar, qariyalar, homilador ayollar va surunkali kasalliklarga chalingan odamlar oziq-ovqat zaharlanishini yanada og'irroq boshdan kechirish ehtimoli ko'proq, suvsizlanish va boshqa asoratlar tezroq rivojlanishi mumkin. Shuning uchun ular yomonlashuvning birinchi belgilari paydo bo'lganda tibbiy yordamga murojaat qilishlari kerak", deb tavsiya qiladi shifokor.

Oziq-ovqat zaharlanishi xavfini kamaytirishning asosiy usullaridan biri oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashning to'g'ri haroratini saqlashdir. Sovutgich 4°C dan yuqori bo'lmasligi kerak, muzlatgich esa -18°C atrofida bo'lishi kerak. Muzlatgichni ortiqcha yuklamaslikka harakat qiling; sovuq havo aylanishi uchun mahsulotlar orasida yetarli joy qoldiring.

Xom go'sht, parranda go'shti va baliq o'zaro ifloslanishning oldini olish uchun pishirilgan ovqatlardan alohida saqlanishi kerak.

Pishgan ovqatlar xona haroratida uzoq vaqt qoldirilmasligi kerak. Tez buziladigan ovqatlar muzlatgichda ikki soatdan ortiq, 32°C dan yuqori haroratlarda esa bir soatdan ortiq qoldirilmasligi kerak.

Oziq-ovqat mahsulotlarini sotib olayotganda nafaqat yaroqlilik muddatini, balki saqlash sharoitlarini ham tekshiring. Go'sht, baliq va sut mahsulotlarini to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri ostida emas, balki muzlatgichli vitrinada yoki muz ustida saqlash kerak. Qadoq butunligicha, shikastlanmagan yoki shishmagan bo'lishi kerak.

Bozorda buzilish belgilari bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlarini, masalan, yopishqoq go'sht yoki yoqimsiz hidli go'sht, shikastlangan yoki chirigan meva va sabzavotlar yoki so'lgan yoki qizargan ko'katlarni sotib olishdan saqlaning.

Tayyorlangan salatlar, lavashlar, sut mahsulotlari va boshqa tez buziladigan mahsulotlarni muzlatgichda bo'sh vaqtini minimallashtirish uchun savatingizga oxirgi qo'yish kerak.

Sayohat paytida tez buziladigan mahsulotlar sovutish elementlari bo'lgan sovutgichli sumkada tashilishi va issiq mashinada qoldirilmasligi kerak. Kabob uchun xom go'sht pishirilgan ovqat, sabzavotlar va pishirilmaydigan boshqa ovqatlardan alohida saqlanishi kerak.

Piknikda eng muhimi sovuq zanjirni saqlashdir. Sovuq go'shtlar, pishloqlar, mayonezli salatlar, okroshka va boshqa sovuq taomlarni sayohatdan oldin darhol tayyorlash va dasturxonga tortishdan oldin sovutilgan holda saqlash yaxshidir.

Go'shtni yaxshilab pishirish kerak.

Ikki soatdan ortiq muzlatgichda yoki 32°C (90°F) dan yuqori haroratda bir soatdan ortiq saqlangan ovqatni keyinroq tayyor bo'lishi uchun uyga olib ketmaslik kerak.

Ko'cha ovqatini sotib olayotganda, do'konning tozaligiga, ingredientlarni saqlash sharoitlariga va sovutish uskunalarining mavjudligiga e'tibor bering. Tayyorlangan taom yoki uning tarkibiy qismlari yuqori haroratda qancha uzoq saqlansa, bakteriyalar ko'payish xavfi shuncha yuqori bo'ladi.

Yetkazib berish paytida vaqt va sharoitlar ayniqsa muhimdir. Xom baliqli ruletlar, mayonezli taomlar, sut mahsulotlari va qaymoqli shirinliklar salqinroq paketda yetkazib berilishi kerak. Ovqatni darhol iste'mol qilish yoki muzlatgichda saqlash yaxshidir.

"Asosiy qoida - agar sizda uning yangiligi yoki saqlash sharoitlari haqida shubhangiz bo'lsa, ovqatni iste'mol qilmaslik. Yaroqlilik muddati va qadoqlarini tekshiring, saqlash harorati, tashqi ko'rinishi va hidiga e'tibor bering. Agar biror narsa shubha tug'dirsa, hech qanday tavakkal qilmaslik yaxshiroqdir", deb xulosa qiladi shifokor.