Osmon taʼmi: Uzbekistan Airways samolyotlari bortida yangi menyu

**Fazo taʼmi: Uzbekistan Airways samolyotlari bortida yangi menyu**

31 oktyabr kuni Uzbekistan Airways «Ketring» MCHJ jamoasi tomonidan yaratilgan va yaqin orada aviakompaniya reyslarida paydo boʻladigan yangilangan bort menyusining taqdimotini oʻtkazdi.

Keytering xizmati tarixi 1958 yilda Toshkent aeroporti qoshida ochilgan restorandan boshlangan. Bugungi kunda «Ketring» MCHJ koʻp yillik tajriba, zamonaviy ishlab chiqarish infratuzilmasi va malakali mutaxassislar jamoasini birlashtirib, Oʻzbekiston aviatsiya sohasi uchun bort taomlarini tayyorlash va yetkazib berishning poʻlat tsiklini taʼminlamoqda.

Odamlarning didi juda har xil va tez-tez oʻzgarib turadi. Va agar quruqlikdagi umumiy ovqatlanish korxonalari mijozlarning xohish-istaklarini nisbatan oson bajara olsa, aviakompaniyalarning keytering xizmatlari uchun bu qiyinroq kechadi. shunga qaramay, ular maksimal darajada moslashishga intiladi va aviayoʻlovchilarning talablari hamda afzalliklarini hisobga olgan holda bort menyusini shakllantiradi.

Bu amaliyotda qanday yuz berishi haqida «Ketring» MCHJ bosh texnologi Zera Emirveliyeva soʻzlab berdi: «Menyuning oʻzgarishi uning davriy xususiyatga ega ekani bilan bogʻliq. Biz yoʻlovchilarning anketalarda qoldiradigan fikr-mulohazalarini yigʻamiz, yaʼni isteʼmolchilar talabini oʻrganamiz va shundan soʻng menyu tuzamiz. Bizda hamma narsa yoʻlovchiga yoʻnaltirilgan. Va oshpazlarimiz bilan birgalikda ular bortda nimani koʻrishni xohlashlarini ishlab chiqishni boshlaymiz. Taomlar assortimentini ishlab chiqamiz va keyin menyuga kiritishni taklif qilamiz».

Aslida, menyuni ishlab chiqish ancha salmoqli jarayondir. Parallel ravishda xalqaro standartlar boʻyicha Skytrax auditi oʻtkaziladi, unda assortiment, taomlarni tortiq qilish va hatto ovqatni isitish harorati boʻyicha oʻz variantlari taklif etiladi.

Menyuni ishlab chiqish u hujjatga — texnologik kartaga, soʻngra taomning tannarxi bogʻliq boʻlgan kalkulyatsiya kartasiga aylanganda yakunlangan deb hisoblanadi.

Tayyorlanayotgan menyu nafaqat xorijiy, balki ichki reyslarga, shu jumladan barcha nazorat reyslariga ham tegishli.

Albatta, menyuga, xizmat koʻrsatish sinfiga va ekipaj aʼzolariga yondashuv farq qiladi. Biznes-klass uchun moʻljallangan tortiq qilish, idish-tovoqlar, solish meʼyorlari va, tabiiyki, narxlar standartlari butunlay boshqacha. Xuddi shu narsa CIP va VIP zallariga ham tegishli.

Ushbu taqdimotda yangilangan menyuni uni ishlab chiqishda bevosita ishtirok etgan, salatlar va issiq taomlarning keng assortimentini taklif etgan shef-oshpazlar Ahadov Abduvali, Kim Gennadiy va Somodov Abdusattar taqdim etdilar.

Premium-klass restoranlari Uzbekistan Airways bortlaridagi yangi menyuga havas qilishlari mumkin. Xizmat koʻrsatish sinfiga qarab, yoʻlovchilarga ichimliklar, jumladan, yangi siqilgan sharbatlar (fresh), qaynatilgan qazi, dudlangan parranda goʻshti (oʻrdak) filesidan iborat goʻshtli likopchalar taklif etiladi.

Sovuq zakuskelarga dudlangan parranda goʻshti (tovuq) filesi, oʻrdak goʻshti filesi, olxoʻri qoʻshilgan goʻshtli rulet, shuningdek, paslorning katta tanlovi kiradi.

Baliqli zakuska sariq baliq (maslyanaya), uyda tayyorlangan losos, qovurilgan-dudlangan ugra baligʻidan iborat boʻladi.

Albatta, menyuda turli xil sabzavotlar, quritilgan mevalar, shuningdek, rukkola, motsarella, tovuq goʻshti qoʻshilgan quritilgan pomidorlar, strachatella siri, dudlangan oʻrdak va boshqa mahsulotlardan tayyorlangan salatlarning boy tanlovi boʻladi.

Nonushtaga yoʻlovchilarga qoʻziqorin va brokkoli bilan kartoshkali zrazilar, goʻshtli, qaymoqli quymoqlar, tovuqli quymoqlar, sosiska, ismaloq, karamelizatsiyalangan piyoz va quritilgan pomidor bilan klassik omlet taklif etiladi.

Issiq taomlar roʻyxatiga «Minestrone» shoʻrvasi, mol goʻshtidan tayyorlangan «Shoʻrva», «Garbyur» shoʻrvasi («Konfi» oʻrdak goʻshti bilan) kiradi.

Goʻshtli taomlardan shef-oshpazlar delikates goʻsht, qishloqcha kartoshka, mol goʻshtidan medalonlar, mol goʻshtidan bayramona palov, demiglas sousida dimlangan qoʻy goʻshti va boshqa koʻplab taomlarni taklif etmoqdalar.

Shef-oshpazlar baliq taomlarini xush koʻruvchilarni ham unutishmadi. ular uchun grilda qovurilgan losos, qovurilgan sudak, buxorocha sudak, pergamentda pishirilgan losos tayyorlanadi.

Va, albatta, parranda goʻshtidan tayyorlangan taomlarning goh tanlovi koʻzda tutilgan — grilda qovurilgan tovuq, tabaka joʻjalari, garnirli tovuqli rulet, «Konfi» oʻrdak koʻkragi, tovuqli kordon blyu.

Desert uchun yoʻlovchilarga turli xil mini-pirojnoyelar, «Nafis» pirojnoyesi va sharq shirinliklarining katta tanlovi taklif etiladi.

Biroq, bunday yuqori darajadagi xizmat koʻrsatishni tegishli moddiy-texnika bazasi va malakali xodimlarsiz amalga oshirib boʻlmaydi.

«Ketring» MCHJ direktori Murod Trobov bunga eʼtibor qaratdi: «Korxonamiz yiliga 5 milliondan ortiq bort taomlari ratsionini ishlab chiqarish imkonini beruvchi zamonaviy uskunalar bilan jihozlangan. «Keytering» MCHJda 22 ta xizmat koʻrsatish boʻlimi mavjud boʻlib, ular nafaqat Uzbekistan Airways, balki Rossiya, Yevropa va Janubi-Sharqiy Osiyoga uchadigan boshqa mahalliy va xorijiy kompaniyalar reyslarini ham uzluksiz ovqatlanish bilan taʼminlaydi».

Uning soʻzlariga koʻra, ishlab chiqarish jarayonida 600 dan ortiq xodim ishtirok etmoqda, bu esa kuniga 15 mingdan ortiq portsiya tayyorlash, buyurtmalarni oʻz vaqtida bajarish va barcha aviakompaniyalar uchun yuqori sifat standartlarini saqlab qolish imkonini beradi.

Qoʻshimcha qilamizki, bort menyusi yilda ikki marta yangilanadi va Uzbekistan Airways uchun har bir yangilanish yoʻlovchilar servisi sifati ustida izchil ishlashdagi yana bir qadamdir.

Har bir taom — bu shunchaki bortdagi ovqatlanish emas. Bu yoʻlovchining sayohatdan oladigan umumiy taassurotining bir qismidir. Sifatli mahsulotlar, oʻylangan taʼm kombinatsiyalari va estetik tortiq qilish parvoz vaqtini qulayroq va yoqimliroq qilishga yordam beradi — aynan ushbu yondashuv korxona ishidagi asosiy moʻljallardan biri boʻlib qolmoqda.