Irlandiyaning kichik, ammo qat'iyatli vino sanoati isib bormoqda

Irlandiyaning rivojlanayotgan vino sektori tobora rivojlanib bormoqda, Yevropa Komissiyasi Irlandiya Respublikasini rasman vino ishlab chiqaruvchi davlat sifatida tan oldi. Ko'pchilik Irlandiya ichimliklarini stout yoki viski bilan bog'lasa-da, vino ishlab chiqarish butun mamlakat bo'ylab barqaror ravishda kengayib bormoqda.

Hozirda Irlandiyada cheklangan miqdordagi tijorat uzumzorlari va kichikroq eksperimental yetishtiruvchilar mavjud, ammo uzumchilikka ajratilgan maydonlar ko'payib bormoqda. Slane, Meath okrugi yaqinidagi yangi vino zavodi Irlandiya tarixidagi eng katta tok ekishni anglatadi, taxminan 36 000 ta tok 30 gektar maydonni egallaydi.

Irlandiya vinochilik sohasida kashshof bo'lgan Devid Llevellin o'z sayohatini 1980-yillarning oxirlarida turli tok turlari bilan ularning hayotiyligini aniqlash uchun tajriba o'tkazishdan boshladi. 2002-yilda u Dublin okrugida Lusca uzumzorini tashkil qildi va hozirda yiliga 1500 dan 2000 gacha shisha ishlab chiqaradi. Llevellinning ta'kidlashicha, Irlandiya vinosi ko'pincha "qiziqish" yoki "yangilik" sifatida qabul qilinadi. U ikkita o'ziga xos uzum navini qo'llab-quvvatlaydi: Rondo (qizil) va Madeline Angevine (oq), Irlandiya iqlimida faqat tanlanganlar ishonchli tarzda gullab-yashnashi mumkinligini ta'kidlaydi.

Llewellyn Irlandiya va Buyuk Britaniya uzumchiligi o'rtasidagi aniq farqlarni ta'kidlab, Irlandiya "ekstremal" nuqta ekanligini ta'kidlaydi. Uning tushuntirishicha, Angliya Pinot Noir va Chardonnay kabi klassik navlarni yetishtirishi mumkin bo'lsa-da, ba'zi yetishtiruvchilar ularni ekishga harakat qilishlariga qaramay, Irlandiyada bular mumkin emas. Llewellyn o'z tajribasini yangi Irlandiya vinochilari bilan faol ravishda baham ko'radi va kerakli ko'nikmalar va bilimlar bilan bir qatorda tegishli navlar va joylarni tanlash muhimligini ta'kidlaydi.

Janubda, Uoterford okrugida Devid Dennison 2009-yilda Viking Winery kompaniyasiga asos solgan va dastlab 30 ta Rondo uzumini ekkan. O'shandan beri uning uzumzori uch yarim gektarga kengayib, qizil, oq va "pet nat" gazlangan vinolari kabi 14 xil gibrid navlarni hosil qildi. Dennisonning fikricha, gibridlar "ajoyib" ta'mlari va kasalliklarga chidamliligi tufayli katta istiqbolga ega, bu ularni Irlandiya iqlimiga juda moslashtiradi. Uning vino zavodi organik sertifikatlangan va spreylardan foydalanishdan qochadi.

Dennison gibrid vinolar mashhurlik kasb etar ekan, jamoatchilik fikri o'zgarishini kutmoqda. Sanoat hali ham dastlabki bosqichda ekanligini tan olsa-da, u uzumzorlari to'liq ishlab chiqarishga yetgandan so'ng, ishlab chiqarishni hozirgi 2500-3000 shishadan yiliga 15000 shishagacha oshirishni maqsad qilgan. U Shvetsiya va Daniyadagi vino sanoatidan ilhom oladi, ularning fikricha, ular Irlandiyaga o'xshash yo'nalishda.

Dennison Irlandiyada uzum yetishtirish, boshqa ekinlar singari, ob-havo sharoitlariga juda bog'liqligini ta'kidlaydi. Bahorgi sovuq jiddiy xavf tug'diradi, erta hosilni himoya qilish uchun kuydirgich va sham kabi himoya choralarini talab qiladi. Hozirda u deyarli 30 ga yaqin potentsial a'zolardan iborat Irlandiya vinochilari uyushmasini tuzmoqda, ularning barchasi ma'lum qoidalarga rioya qilishi kerak.

Iqlim o'zgarishi bo'yicha mutaxassis professor Jon Suini Irlandiyada uzumzorlarning ko'payishi ajablanarli emasligini va yozgi harorat ko'tarilib, qurg'oqchilikka aylangani sayin yanada samaraliroq bo'lishini ta'kidlamoqda. Uning ta'kidlashicha, mavjud uzumzorlar odatda sharqiy qirg'oqda joylashgan bo'lib, ular erkin drenajli va qumli tuproqlardan foyda ko'radi. U tez kengayishni oldindan ko'ra olmasa-da, asrning oxiriga kelib, global va Irlandiya haroratining ko'tarilishi bilan hamma narsa mumkinligiga ishonadi. Svini shuningdek, Shimoliy Irlandiyaning ayrim qismlari, ayniqsa Dundrum kabi qumli tuproqli hududlar uzumchilik uchun mos bo'lishi mumkinligini ta'kidlaydi.

Kelajakka nazar tashlasak, Devid Llevellin Irlandiya vino sanoati mas'uliyatli ravishda o'sib, "substandart vinolar" ishlab chiqarishdan qochishga umid qiladi. U "soxta Irlandiya vinosi" sanoatning obro'siga eng katta tahdid solishi haqida ogohlantiradi. Devid Dennison ko'p odamlar hali ham Irlandiya vino sanoati haqida bilishmasligini tan oladi, ammo sektor rivojlanib, mahsulot ishlab chiqarish hajmi oshgan sari bu o'zgaradi, deb hisoblaydi.