Fransiya uzoq davom etgan qurg'oqchilikdan so'ng pishloq tayyorlashning qat'iy qoidalarini yumshatdi
Fransiyaning eng mashhur pishloqlaridan ba'zilarini ishlab chiqaruvchilar o't yetishmasligi sababli podalarning qayerda o'tlashiga ruxsat olishadi.
Fransiya uzoq davom etgan qurg'oqchilikdan so'ng pishloq tayyorlash bo'yicha qat'iy qoidalarini yumshatdi.
Ushbu yumshatilgan qoidalar vaqtincha ta'sirlangan fransuz pishloqlari orasida Bofort ham bor.
Fransiyaning eng mashhur pishloqlarini ishlab chiqarish qoidalarining vaqtincha yumshatilishi yozgi qurg'oqchilik sut fermalari uchun mavjud o'tlarni keskin kamaytirganidan keyin yuz berdi.
Chorshanba kuni e'lon qilingan hukumat qarorlarida Sharqiy Fransiya tog'laridan kelib chiqqan Abondance, Beaufort va Comté pishloqlarini ishlab chiqaruvchilarga imtiyozlar berilgan.
Boshqa bir qancha pishloqlar ham shunga o'xshash imtiyozlarga ega bo'lishi kutilmoqda, bu esa fermerlarga chorva mollarini belgilangan geografik zonalaridan tashqarida olingan o't va pichan bilan boqishga imkon beradi.
Bular qatoriga Cantal, Bleu d'Auvergne, Fourme d'Ambert, Bleu du Vercors-Sassenage, Reblochon va echki pishloqi Rocamadour kiradi.
Bu yozgi qurg'oqchilik Fransiya yaylovlarining katta qismini qurib qoldirdi.
Fransiyaning kelib chiqish yorliqlarini tartibga solish uchun mas'ul bo'lgan Milliy kelib chiqish va sifat instituti (INAO) yozgi jazirama ta'siri tufayli boshqa himoyalangan mahsulotlar uchun qoidalarga vaqtinchalik o'zgartirishlarni ham tasdiqladi.
Foyda keltirilishi rejalashtirilgan mahsulotlar qatoriga Normandiyadan keltirilgan Kalvados va olma sharbatining ayrim turlari, Crémant d'Alsace gazlangan sharobi, Poitou-Charentesdan olingan qo'zichoq va Reine-Claude olxo'ri kiradi.
Kelib chiqish sertifikatlari fermerlarga yuqori narxlarni belgilash imkonini beradi, ammo ularga ishlab chiqarish joyi va usullarini tartibga soluvchi qat'iy qoidalar ham qo'shiladi.
Maqsad pishloqlar, sharoblar va boshqa oziq-ovqat mahsulotlarining o'ziga xosligini himoya qilishdir, bu ularning o'ziga xos *terroir* - mahalliylik va an'analarni bog'laydigan fransuz tushunchasi bilan bog'liq.
INAO hozirda "tarixiy" deb ta'riflaydigan 2026-yilgi qurg'oqchilik tufayli fermerlarga qisqa muddatga qoidalardan chetga chiqishga ruxsat berilmoqda.
Masalan, Alp tog'laridagi Abondance pishloq ishlab chiqaruvchilariga hayvonlarining ratsionidagi yaylov o'tlarining ulushini 50% dan 15% gacha kamaytirishga ruxsat beriladi. Ularga shuningdek, o'z zonalaridan tashqaridan yem import qilish va ba'zi qo'shimchalardan foydalanishga ruxsat beriladi.
Yura tog'laridagi Komte pishloq ishlab chiqaruvchilari odatda qoramollariga beriladigan mahalliy yashil makkajo'xori o'rnini boshqa mintaqalardan olingan makkajo'xori bilan almashtirishlari mumkin bo'ladi.
Bunday chekinishlarga Fransiya va Yevropa qonunlariga ko'ra, favqulodda ob-havo davrida ruxsat beriladi. Shunga o'xshash choralar 2022-yilning quruq yozidan keyin ham amalga oshirildi.
Ushbu o'zgarishlar pishloqlarning ta'mi yoki sifatiga, ishlab chiqarilgan miqdori va narxiga sezilarli o'zgarishlar olib keladimi yoki yo'qmi, buni vaqt ko'rsatadi.
Uzoq muddatda ushbu choralar Fransiya va boshqa joylarda mavjud kelib chiqish yorliqlarining hayotiyligi haqida savollar tug'diradi.
Agar iqlimning o'zgarishi ma'lum oziq-ovqat mahsulotlarini endi ularning an'anaviy joylarida ishlab chiqarish mumkin emasligini anglatsa, *terroir* tushunchasi o'z chegaralariga yetkaziladi.