Хивада Хоразм хонлари таомлари халқаро гастрономик фестивали бўлиб ўтди

Хивада Хоразм хонлари таомлари халқаро гастрономик фестивали бўлиб ўтди

19–20 сентябрь кунлари «Арда Хива» туристик мажмуасида «Хоразм хонларининг миллий таомлари» II халқаро гастрономик фестивали бўлиб ўтди. Икки кун давомида Хива минтақанинг ўтмиши ҳақида нафақат меъморчилик ва музей экспозициялари, балки таомлар орқали ҳам ҳикоя қилинадиган майдонга айланди.

Фестивалда 20 дан ортиқ анъанавий Хоразм таомлари тақдим этилди. Улар қаторида тухум барак, кўк барак, қовоқ барак, шивит оши, гумма, ижжон, турли гўштли таомлар, шўрвалар ва Хоразм нон турлари бор.

Хоразмнинг анъанавий ошхонаси билан боғлиқ таомларга алоҳида эътибор қаратилди. Фестивал дастуридан гўштли қовурма, гўштли димлама, қозон кабоб, жигар кабоб, тунча шўрва, Хоразм маставаси, патир, гўштли патир, дурвадик патир, бўғирсоқ ва бошқа таомлар жой олди.

Ушбу таомларнинг бир қисмини бугунги кунда оддий Хоразм хонадонлари ва масканларида татиб кўриш мумкин бўлса, бошқалари кўпроқ вақт ва тайёрлашда муайян кўникмаларни талаб қилади. Шу боис, фестиваль шунчаки тайёр таомлар кўргазмаси бўлиб қолмади: меҳмонлар тайёрлаш жараёнининг ўзини кузатиш ва таниш номлар ортида турган анъаналар билан танишиш имконига эга бўлдилар.

Хоразм ошхонасидан ташқари, иштирокчилар турли мамлакатлар таомларини ҳам тақдим этдилар. Фестивалнинг халқаро қисмида Қозоғистондан бешбармоқ, Тожикистондан қурутоб, Туркиядан кабоб ва Озарбайжондан долма тайёрланди. Дастурга, шунингдек, Грузия, Ҳиндистон, Хитой, Жанубий Корея ва Италия таомлари — хачапури, бирьяни, пулькоги ва лазанья ҳам кирди.

Фестивалда Ўзбекистоннинг турли ҳудудларидан жами 19 дан ортиқ ресторанлар, ошпазлар ва гастрономик туризм вакиллари иштирок этди.

Меҳмонлар учун дегустациялар, гастрономик кўргазмалар ва маҳорат дарслари ташкил этилди. Мажмуа ҳудудида икки кун давомида нафақат таомлардан татиб кўриш, балки уларнинг тайёрланишини ҳам кузатиш мумкин эди.

Фестиваль маданий дастур билан ҳамроҳлик қилди. Миллий куй-қўшиқлар янгради, турли мавзуий ва кўнгилочар тадбирлар ўтказилди. Ташриф буюрувчилар орасида ҳам маҳаллий аҳоли, ҳам Хивага келган туристлар бор эди.

Гастрономик танлов фестивалнинг алоҳида қисмига айланди. Унинг ғолиблари учун 120 миллион сўм миқдорида соврин жамғармаси кўзда тутилди: биринчи ўрин учун 60 миллион сўм, иккинчи ўрин учун 40 миллион сўм ва учинчи ўрин учун 20 миллион сўм.

Хоразм ошхонасининг ўзи минтақа тарихи билан чамбарчас боғлиқ. Унда ушбу заминдан ташқарида тасаввур қилиш қийин бўлган таомлар мавжуд: яшил шивит оши, баракнинг турли хиллари, ижжон, Хоразм патирлари. Уларнинг ҳар бири ўзининг тайёрланиш усули, маҳсулотлар тўплами ва кўпинча оилавий хотирасига эга.

Айнан шунинг учун ҳам Хивадаги гастрономик фестиваль нафақат ошпазлар беллашуви бўлиб чиқди. Бу ерда бир табақ таом ортида Хоразмнинг кундалик тарихининг бир қисмини — дарсликларга камдан-кам тушадиган, аммо ошхоналарда, рецептларда ва ҳали ҳам эски қоидалар бўйича таом тайёрлаётган инсонларнинг қўлларида яшашда давом этаётган тарихни кўриш мумкин эди.

Икки кун давомида «Арда Хива» Хоразм миллий ошхонаси ва бошқа мамлакатлар таомларини бирлаштириб, гастрономияни Хиванинг тарихи, маданияти ва замонавий туристик салоҳияти ҳақида гапиришнинг яна бир усулига айлантирди.