Пекарня «слишком успешна», чтобы оставаться на рынке Боро-маркет?

Пекарня «слишком успешна», чтобы оставаться на рынке Боро-маркет?

Мэттью Джонс ушел из школы в 15 лет и развивал свое мастерство пекаря, работая с ведущими шеф-поварами.

Bread Ahead начиналась как скромная рыночная палатка, предлагавшая два вида закваски, брауни и печенье. По словам основателя Мэттью Джонса, в некоторые понедельники продавалось всего 20 буханок.

Тринадцать лет спустя компания разрослась до множества филиалов по всему миру, а вскоре в Нью-Йорке должна открыться новая пекарня.

Но покупатели, направляющиеся за пончиками к первоначальной палатке на рынке Боро-маркет возле Лондонского моста, могут остаться разочарованными.

Джонс говорит, что ему заявили, будто Bread Ahead «слишком успешна», и что из-за ее международной экспансии Боро-маркет не продлит договор аренды.

Представитель рынка заявил, что процесс продления аренды проводится «честно и последовательно», чтобы площадка могла оставаться местом, где «независимый бизнес может процветать».

Джонс рассказал, что впервые приготовил партию пончиков в своей пекарне на Боро-маркет в 2013 году, и их раскупили за считанные минуты.

Он сказал: «Они просто зашли. Мы приготовили 60, затем 100, затем 200, и это просто не прекращалось».

Во время пандемии Covid-19 онлайн-классы по выпечке помогли повысить узнаваемость пекарни.

Пончики помогли превратить Bread Ahead во всемирно известный бренд.

В 2022 году компания открыла свою первую международную пекарню и школу в Джидде, Саудовская Аравия.

Вторая открылась несколько месяцев спустя в Дубае, Объединенные Арабские Эмираты.

Сейчас в Саудовской Аравии и ОАЭ насчитывается 12 франчайзинговых магазинов, и Джонс считает, что этот рост сыграл против бизнеса на переговорах об аренде с Боро-маркет.

Благотворительный фонд, управляющий рынком, сообщил ему, что договор аренды продлен не будет.

Джонс сказал, что им никогда не говорили, что глобальное расширение является проблемой, и «вдруг это стало проблемой».

«Но так нельзя общаться с бизнесом, в котором работают сотни людей.

Весь смысл ведения бизнеса в том, чтобы быть успешным».

Боро-маркет находится на своем нынешнем месте с 1756 года.

Представитель Боро-маркет заявил: «Наши отношения с торговцами действительно важны для нас, независимо от того, ведут ли они активную торговлю сейчас или входят в число наших успешных выпускников.

Независимо от того, как долго предприятия остаются с нами, мы ценим их вклад в то, чтобы сделать Боро-маркет тем, чем он является».

В фонде заявили, что вели переговоры с Bread Ahead, но не могут раскрыть детали договора аренды, поскольку он является конфиденциальным.

Там добавили: «Решения о продлении аренды принимаются в рамках официальной процедуры.

Наш подход заключается в том, чтобы применять эти процедуры честно и последовательно, обеспечивая при этом дальнейшее развитие Боро-маркет как одного из ведущих гастрономических направлений Лондона, где независимый бизнес может процветать».

Это последний по времени арендный спор на рынке.

Кафе Maria's Market Café также начало кампанию за сохранение торговли после того, как в июле ему сообщили, что договор аренды не будет продлен.

Джонс говорит, что прекращение аренды будет иметь далеко идущие последствия для бизнеса, его сотрудников и прилегающей территории.

«Многомиллионный оборот, 83 рабочих места, опустошенное сообщество вокруг нас и зияющая дыра на рынке. Я считаю это решение ужасным», — сказал он.

Пока спор продолжается, Джонс открывает новую пекарню в Харпендене, графство Хартфордшир, которая, по его словам, станет флагманской точкой для новой бизнес-модели, управляемой собственником.

Он сказал, что надеется помочь независимым пекарям создавать и владеть собственным бизнесом, используя полученные им знания и опыт.

«В 15 лет у меня было три работы. Я не собираюсь останавливаться сейчас.

Так что, если уж на то пошло, это просто кочка на дороге. Но это та кочка, которой я бы предпочел избежать», — сказал он.