От уборщика кухни до владельца ресторанов с 1500 сотрудников

От уборщика кухни до владельца ресторанов с 1 500 сотрудников

Экки Хан (в центре) начинал с уборки ресторанных кухонь в подростковом возрасте, а сейчас дает работу примерно 1 500 человекам

Когда Экки Хан готовился к сдаче школьных экзаменов O-Level, он устроился на работу по уборке кухонь в ресторан KFC на востоке Лондона.

«Это был тяжелый труд. Работа не из легких, но как только набиваешь руку, это начинает приносить настоящее удовольствие», — сказал он.

Более 40 лет спустя Хан руководит коллективом примерно в 1 500 человек в 50 ресторанах KFC и 30 кофейнях Starbucks, включая недавно открывшийся ресторан в торговом парке Миол-Брейс в Шрусбери.

Бизнесмен хочет удвоить масштабы своей деятельности в течение пяти лет, но говорит, что предприятия сферы гостеприимства испытывают все большее давление из-за роста расходов.

Накануне осеннего представления бюджета правительством Хан призывает к большей поддержке сектора, который, по его словам, предоставляет молодым людям часто упускаемые из виду возможности.

«Я вижу, как они растут в нашем бизнесе», — сказал он. — «Именно персонал ведет этот бизнес, а не я».

Предприниматель управляет 50 ресторанами KFC и 30 кофейнями Starbucks по всей Великобритании

Хан говорит, что его интерес к сфере гостеприимства восходит к детству, когда еда из ресторанов навынос была редким семейным праздником.

Получив первый опыт работы в этой отрасли в подростковом возрасте, он, по его словам, твердо решил создать собственный бизнес.

«Ничто не заменит практическую работу для понимания любого бизнеса», — отметил он.

«Мало того, благодаря этому ты также понимаешь, через что проходят твои люди. Я знаю, как тяжело работать на этих кухнях. Я знаю, как тяжело отмывать все эти подносы и прочую утварь по ночам».

Хан сказал, что этот опыт до сих пор влияет на то, как он управляет бизнесом сегодня. Его 28-летние сыновья-близнецы сейчас осваивают профессию с самого низа.

Его первая франшиза открылась в 1996 году, в ней работали 15 человек, но расширение бизнеса было связано с серьезным личным риском.

Хан рассказал, что заложил свой дом, чтобы получить банковский кредит на покупку заведения.

Трудности возросли во время финансового кризиса 2008 года, когда он столкнулся с перспективой потерять и жилье, и бизнес.

«Я помню один конкретный банк, с которым тогда сотрудничал: я сидел в их зале заседаний и бросил ключи на стол», — сказал он.

«Я сказал: "Знаете что, забирайте и дом, и бизнес"».

Даже построив бизнес, в котором сейчас работают тысячи людей, Хан говорит, что операторы сферы гостеприимства по-прежнему сталкиваются с «суровыми» вызовами.

Он подчеркнул рост цен и высокие затраты на открытие новых ресторанов.

Сектор гостеприимства оказался в числе наиболее пострадавших от апрельского повышения минимального размера оплаты труда, при этом рестораны также традиционно потребляют много энергии из-за потребностей кухонного оборудования.

В июле Комитет парламента по труду и пенсиям призвал снизить взносы работодателей на национальное страхование за сотрудников моложе 25 лет в качестве меры по борьбе с молодежной безработицей.

Хан отметил, что предприятия сферы гостеприимства предлагают возможности, которым часто «не уделяется должного внимания», особенно для молодых работников, начинающих свою карьеру.

Его обращение к министру финансов звучит так: «Не забывайте о нас, малых предпринимателях — тех деятелях, которые создают рабочие места во всех провинциальных городках».