Ирландиянинг кичик, аммо қатъиятли вино саноати исиб бормоқда

Ирландиянинг ривожланаётган вино сектори тобора ривожланиб бормоқда, Европа Комиссияси Ирландия Республикасини расман вино ишлаб чиқарувчи давлат сифатида тан олди. Ко'пчилик Ирландия ичимликларини стоут ёки виски билан бог'ласа-да, вино ишлаб чиқариш бутун мамлакат бо'йлаб барқарор равишда кенгайиб бормоқда.

Ҳозирда Ирландияда чекланган миқдордаги тижорат узумзорлари ва кичикроқ экспериментал етиштирувчилар мавжуд, аммо узумчиликка ажратилган майдонлар ко'пайиб бормоқда. Слане, Меатҳ округи яқинидаги янги вино заводи Ирландия тарихидаги энг катта ток экишни англатади, тахминан 36 000 та ток 30 гектар майдонни эгаллайди.

Ирландия виночилик соҳасида кашшоф бо'лган Девид Ллевеллин о'з саёҳатини 1980-йилларнинг охирларида турли ток турлари билан уларнинг ҳаётийлигини аниқлаш учун тажриба о'тказишдан бошлади. 2002-йилда у Дублин округида Лусса узумзорини ташкил қилди ва ҳозирда йилига 1500 дан 2000 гача шиша ишлаб чиқаради. Ллевеллиннинг та'кидлашича, Ирландия виноси ко'пинча "қизиқиш" ёки "янгилик" сифатида қабул қилинади. У иккита о'зига хос узум навини қо'ллаб-қувватлайди: Рондо (қизил) ва Маделине Ангевине (оқ), Ирландия иқлимида фақат танланганлар ишончли тарзда гуллаб-яшнаши мумкинлигини та'кидлайди.

Ллевеллйн Ирландия ва Буюк Британия узумчилиги о'ртасидаги аниқ фарқларни та'кидлаб, Ирландия "экстремал" нуқта эканлигини та'кидлайди. Унинг тушунтиришича, Англия Пинот Ноир ва Чардоннай каби классик навларни етиштириши мумкин бо'лса-да, ба'зи етиштирувчилар уларни экишга ҳаракат қилишларига қарамай, Ирландияда булар мумкин эмас. Ллевеллйн о'з тажрибасини янги Ирландия виночилари билан фаол равишда баҳам ко'ради ва керакли ко'никмалар ва билимлар билан бир қаторда тегишли навлар ва жойларни танлаш муҳимлигини та'кидлайди.

Жанубда, Уотерфорд округида Девид Деннисон 2009-йилда Викинг Винерй компаниясига асос солган ва дастлаб 30 та Рондо узумини эккан. О'шандан бери унинг узумзори уч ярим гектарга кенгайиб, қизил, оқ ва "пет нат" газланган винолари каби 14 хил гибрид навларни ҳосил қилди. Деннисоннинг фикрича, гибридлар "ажойиб" та'млари ва касалликларга чидамлилиги туфайли катта истиқболга эга, бу уларни Ирландия иқлимига жуда мослаштиради. Унинг вино заводи органик сертификатланган ва спрейлардан фойдаланишдан қочади.

Деннисон гибрид винолар машҳурлик касб этар экан, жамоатчилик фикри о'згаришини кутмоқда. Саноат ҳали ҳам дастлабки босқичда эканлигини тан олса-да, у узумзорлари то'лиқ ишлаб чиқаришга етгандан со'нг, ишлаб чиқаришни ҳозирги 2500-3000 шишадан йилига 15000 шишагача оширишни мақсад қилган. У Швеция ва Даниядаги вино саноатидан илҳом олади, уларнинг фикрича, улар Ирландияга о'хшаш ё'налишда.

Деннисон Ирландияда узум етиштириш, бошқа экинлар сингари, об-ҳаво шароитларига жуда бог'лиқлигини та'кидлайди. Баҳорги совуқ жиддий хавф туг'диради, эрта ҳосилни ҳимоя қилиш учун куйдиргич ва шам каби ҳимоя чораларини талаб қилади. Ҳозирда у деярли 30 га яқин потенциал а'золардан иборат Ирландия виночилари уюшмасини тузмоқда, уларнинг барчаси ма'лум қоидаларга риоя қилиши керак.

Иқлим о'згариши бо'йича мутахассис профессор Жон Суини Ирландияда узумзорларнинг ко'пайиши ажабланарли эмаслигини ва ёзги ҳарорат ко'тарилиб, қург'оқчиликка айлангани сайин янада самаралироқ бо'лишини та'кидламоқда. Унинг та'кидлашича, мавжуд узумзорлар одатда шарқий қирг'оқда жойлашган бо'либ, улар эркин дренажли ва қумли тупроқлардан фойда ко'ради. У тез кенгайишни олдиндан ко'ра олмаса-да, асрнинг охирига келиб, глобал ва Ирландия ҳароратининг ко'тарилиши билан ҳамма нарса мумкинлигига ишонади. Свини шунингдек, Шимолий Ирландиянинг айрим қисмлари, айниқса Дундрум каби қумли тупроқли ҳудудлар узумчилик учун мос бо'лиши мумкинлигини та'кидлайди.

Келажакка назар ташласак, Девид Ллевеллин Ирландия вино саноати мас'улиятли равишда о'сиб, "субстандарт винолар" ишлаб чиқаришдан қочишга умид қилади. У "сохта Ирландия виноси" саноатнинг обро'сига энг катта таҳдид солиши ҳақида огоҳлантиради. Девид Деннисон ко'п одамлар ҳали ҳам Ирландия вино саноати ҳақида билишмаслигини тан олади, аммо сектор ривожланиб, маҳсулот ишлаб чиқариш ҳажми ошган сари бу о'згаради, деб ҳисоблайди.