В Хиве прошёл международный гастрономический фестиваль блюд ханов Хорезма

В Хиве состоялся международный гастрономический фестиваль блюд ханов Хорезма

19–20 сентября в туристическом комплексе «Арда Хива» прошёл II международный гастрономический фестиваль «Национальные блюда ханов Хорезма». На два дня Хива превратилась в площадку, где о прошлом региона рассказывали не только через архитектуру и музейные экспозиции, но и через еду.

На фестивале было представлено более 20 традиционных хорезмских блюд. В их числе — тухум барак, көк барак, қовоқ барак, шивит оши, гумма, ижжон, разные мясные блюда, супы и хорезмские виды хлеба.

Особое внимание уделили блюдам, связанным с традиционной кухней Хорезма. В программе фестиваля были го‘штли қовурма, го‘штли димлама, қазон кабоб, жигар кабоб, тунча шўрва, хорезмская мастава, патир, мясной патир, дурвадик патир, бо‘ғирсоқ и другие блюда.

Часть этих блюд сегодня можно попробовать в обычных хорезмских домах и заведениях, а другие требуют больше времени и определённых навыков приготовления. Поэтому фестиваль стал не просто выставкой готовых блюд: гости могли наблюдать сам процесс приготовления и знакомиться с традициями, стоящими за привычными названиями.

Кроме хорезмской кухни, участники представили блюда разных стран. В международной части фестиваля приготовили бешбармак из Казахстана, курутоб из Таджикистана, кебаб из Турции и долма из Азербайджана. В программу также вошли блюда Грузии, Индии, Китая, Южной Кореи и Италии — хачапури, бирьяни, пулькоги и лазанья.

Всего в фестивале приняли участие более 19 ресторанов, поваров и представителей гастрономического туризма из разных регионов Узбекистана.

Для гостей организовали дегустации, гастрономические выставки и мастер-классы. На территории комплекса в течение двух дней можно было не только пробовать блюда, но и наблюдать за их приготовлением.

Фестиваль сопровождался культурной программой. Звучали национальные мелодии и песни, проходили различные тематические и развлекательные мероприятия. Среди посетителей были как жители региона, так и туристы, приехавшие в Хиву.

Отдельной частью фестиваля стал гастрономический конкурс. Для его победителей был предусмотрен призовой фонд в размере 120 млн сумов: 60 млн сумов за первое место, 40 млн — за второе и 20 млн — за третье.

Хорезмская кухня сама по себе тесно связана с историей региона. В ней есть блюда, которые сложно представить за пределами этой земли: зелёный шивит оши, разные виды барака, ижжон, хорезмские патиры. У каждого из них — свой способ приготовления, набор продуктов и, нередко, семейная память.

Именно поэтому гастрономический фестиваль в Хиве оказался не только соревнованием поваров. За тарелкой еды здесь можно было увидеть часть повседневной истории Хорезма — той, которая редко попадает в учебники, но продолжает жить на кухнях, в рецептах и в руках людей, которые всё ещё готовят по старым правилам.

В течение двух дней «Арда Хива» объединила национальную кухню Хорезма и блюда других стран, превратив гастрономию в ещё один способ говорить об истории, культуре и современном туристическом потенциале Хивы.