Сеульский ресторан со звездой Мишлен оштрафован за использование муравьев в качестве гарнира
Владелец известного заведения избежал тюремного заключения, но его обязали выплатить 15 миллионов вон (8 144 фунта стерлингов; 10 965 долларов США).
Сеульский ресторан со звездой Мишлен оштрафован за использование муравьев в качестве гарнира
Большинство муравьев были привезены из США, а некоторые — из Таиланда
Сеульский ресторан с двумя звездами Мишлен был оштрафован за использование муравьев в качестве гарнира к десертам.
По сообщениям местных СМИ, владелец ресторана Evett в столице Южной Кореи был оштрафован на 15 миллионов вон (8 144 фунта стерлингов; 10 965 долларов США), а компания, управляющая рестораном, — на 10 миллионов вон за нарушение Закона о пищевой санитарии.
Муравьи не входят в число 10 видов насекомых, разрешенных для употребления в пищу человеком в Южной Корее. В список разрешенных входят кузнечики, саранча и некоторые виды шелкопряда.
Прокуроры требовали для владельца ресторана один год тюремного заключения и штраф в размере 20 миллионов вон, однако судья учел признание вины владельцем и отсутствие у него судимостей в прошлом.
Тем не менее, как сообщается, судья заявил, что, помимо нарушения стандартов пищевой безопасности, тесты выявили в муравьях содержание тяжелых металлов выше допустимого уровня, а значит, «степень вины не является легкой».
Сообщается, что владелец не знал о запрете на подачу муравьев в пищу в Южной Корее, поскольку их едят в других странах.
Их использование в качестве топпинга для сорбетов в Evett вскрылось после того, как Министерство безопасности пищевых продуктов и медикаментов обнаружило в интернете отзывы с фотографиями.
Ведомство заявило, что владелец посыпал определенные блюда тремя-пятью муравьями для придания им «кислого вкуса» на протяжении почти четырех лет, в результате чего в качестве гарнира было использовано около 49 000 муравьев.
Большинство муравьев были импортированы из США, а некоторые — из Таиланда, сообщили в министерстве.
Владелец утверждал, что они использовались в «незначительной части» меню ресторана из 15 блюд, и что посетителям сообщали о возможности выбрать альтернативный топпинг без муравьев.
Муравьев употребляют в пищу и иногда ценят как деликатес в некоторых культурах Азии, Африки и Латинской Америки. Муравьи-ткачи и их яйца используются в тайской и камбоджийской кухне, а в Колумбии королевы муравьев ценятся так же высоко, как икра.
Гид Мишлен определяет двухзвездочный ресторан как заведение с «отличной кухней», ради которого «стоит сделать отступление от маршрута».