Рекордные волны жары во Франции сделают шампанское крепче

Рекордная жара во Франции сделает шампанское более крепким

Любители шампанского могут быстрее почувствовать его эффект после того, как французским производителям впервые разрешили увеличить содержание алкоголя в игристом вине из-за рекордной жары этим летом.

Виноделы теперь могут временно производить шампанское с содержанием алкоголя до 15% — выше установленного лимита в 13%, сообщили представители отрасли.

Сильная жара и засуха привели к тому, что виноград накопил необычайно высокое количество сахара. Во время ферментации дрожжи превращают сахар в алкоголь.

Французский регион Шампань также пережил самый ранний сбор урожая в своей истории из-за погоды, и, по данным отраслевой ассоциации Comite Champagne, это может стать стандартом «через 10–15 лет» из-за изменения климата.

Представительница Comite Champagne сообщила Би-би-си, что временное повышение содержания алкоголя в шампанском, как ожидается, затронет лишь небольшое количество вин.

На этапе вторичного брожения, в процессе которого в шампанском образуются пузырьки, «очень небольшое количество вин этого урожая могло слегка превысить установленный законом лимит в 13%, достигнув примерно 13,1% или 13,2%».

«Поэтому было принято решение в порядке исключения и временно повысить установленный законом лимит до 15% — только на этот год», — сказала она.

Первый виноград был собран в начале августа, а к середине месяца сбор урожая пошел полным ходом, что стало «самым ранним показателем, когда-либо зарегистрированным в Шампани», заявили в ассоциации.

«Сезон выращивания 2026 года запомнится как один из самых необычных в истории Шампани, отмеченный суровыми весенними заморозками исторической интенсивности, исключительно ранним периодом цветения и пятью волнами жары в течение лета», — добавили в ассоциации.

В интервью газете Times Стефан Виньон, производитель из Верзене, сказал: «Средиземноморский климат движется на север. Это первый год нового цикла. Вряд ли это будет происходить каждый год, но это повторится».

Джейн Энсон, винный обозреватель и писательница из Бордо, предупредила, что более крепкое шампанское вряд ли станет очевидным преимуществом при продаже.

Она сказала Times: «Сегодня люди все чаще предпочитают менее крепкий алкоголь. Борьба между тем, чего хотят потребители, и тем, что дает природа, должно быть, вызывает у производителей сильный стресс».

Ожидается, что винтаж 2026 года появится на полках магазинов не раньше 2028 года, поскольку шампанское должно выдерживаться не менее 15 месяцев.

Максим Тубар, сопредседатель Comite Champagne, сообщил информационному агентству AFP, что вероятность более жаркой погоды в будущем означает, что «этот необычный сбор урожая, вероятно, станет нормой через 10–15 лет».

Франция оказалась в числе европейских стран, наиболее сильно пострадавших от экстремальных погодных условий в этом году, которые спровоцировали масштабные лесные пожары.

Изменение климата приводит к повышению средних мировых температур, делая волны жары более частыми и интенсивными.

Его последствия особенно сильно ощущаются в Европе — самом быстротеплеющем континенте, который нагревается в два раза быстрее, чем в среднем по миру, согласно климатической службе Copernicus.