Пожертвования от 10 тысяч сумов: о воробьях, которых готовят в чайханах долины
Раньше воробьев, летавших огромными стаями и заполнявших небо, сегодня как будто стало намного меньше. Корреспондент Kun.uz выявил заведения общественного питания, которые готовят и продают различные блюда из воробьиного мяса, собрал некоторую информацию и получил комментарии по этому вопросу у ответственных лиц.
Поштучно по 10 тысяч сумов: о воробьях, которых готовят в чайханах долины
Расследование мы начали прежде всего со сбора информации о том, в каких именно заведениях общепита готовят мясо воробьев. Мы выяснили, что шашлык и различные блюда из воробьиного мяса готовят и продают в чайхане «Улфатлар» в Янгиюльском районе Ташкентской области, в одной из чайхан Бувайдинского района Ферганской области, а также в специализированной чайхане, расположенной в махалле Зилха Алтыарыкского района. Найдя телефонные номера заведений, мы представились клиентами и спросили у поваров, есть ли в наличии блюда из мяса воробьев. Интересующее нас блюдо оказалось в наличии. Выяснилось, что в эти дни один приготовленный воробей продается по цене до 10 тысяч сумов.
В ходе телефонного разговора мы также спросили у поваров, откуда воробьи поступают на кухню. Они рассказали, что птиц отстреливают охотники и затем поставляют в заведения. Как мы ни пытались получить телефонные номера охотников, промышляющих отловом воробьев, нам это не удалось.
Мы отправились в путь на поиски чайхан, где готовят воробьиный шашлык.
Первым пунктом назначения стала одна из чайхан в махалле Зилха Алтыарыкского района. Это было довольно уединенное заведение, построенное на берегу озера и скрытое от глаз плакучими ивами. Здесь готовят и продают различные блюда из рыбы, воробьев и лысух. Представившись посетителями, мы получили некоторую информацию у сотрудника чайханы.
Повар показал хранящиеся в холодильнике тушки 200 воробьев и сказал, что приготовит их на курдючном жире по 8 тысяч сумов за штуку. По словам повара, воробьев отстреливают охотники и сдают в чайханы. Сколько бы мы ни просили повара дать номер телефона охотника, он отказал в нашей просьбе, заявив, что не может никому давать этот номер, так как об этом просил сам охотник.
Следующим пунктом назначения стала чайхана, расположенная в центре Бувайдинского района, которая специализируется на приготовлении и продаже блюд из мяса воробьев. Заведение оказалось весьма популярным. Клиентов здесь тоже много. Повар и сотрудники чайханы работают не покладая рук. Ощипанных и разделанных до состояния кусочка мяса воробьев опускают в большие раскаленные казаны, полные масла...