Исследование: высокое потребление красного мяса может стать причиной диабета

**Исследование: высокое потребление красного мяса может повысить риск диабета**

Частое употребление красного мяса может увеличить вероятность развития диабета 2-го типа. Ученые выяснили, что причиной этого может быть молекула сахара Neu5Gc, содержащаяся в мясе. Результаты исследования были представлены на ежегодной конференции Европейской ассоциации по изучению диабета (EASD).

Исследователи проанализировали данные 89 953 участников французского исследования NutriNet-Santé. На момент начала исследования ни у кого из них не было ни диабета 2-го типа, ни рака. За последующие 7,2 года заболевание было выявлено у 966 человек.

Ученые обратили особое внимание на молекулу сахара Neu5Gc, которая содержится в говядине и баранине. Организм человека не может вырабатывать ее самостоятельно, поэтому поступающая с пищей Neu5Gc воспринимается иммунной системой как чужеродное вещество, что может спровоцировать хроническое воспаление.

У тех, кто потреблял больше всего Neu5Gc из красного мяса, риск развития диабета был на 63% выше по сравнению с теми, кто потреблял его меньше всего. Во второй группе с высоким уровнем потребления риск увеличился на 41%. Эта связь сохранялась даже после учета физической активности, питания, курения и других факторов.

Однако аналогичной связи в отношении Neu5Gc, полученного из молочных продуктов, обнаружено не было. Авторы подчеркивают, что исследование носит наблюдательный характер и не доказывает, что красное мясо является прямой причиной диабета.