Для костей, памяти и работы сердца: чем полезны грибы для человеческого организма?

**Для костей, памяти и работы сердца: чем полезны грибы для человеческого организма?**

Для тех, кто любит и с удовольствием ест грибы, есть отличная новость. Грибы не только улучшают вкус блюд, но и оказывают положительное влияние на здоровье, пишет «Новый очаг».

**Чем еще полезны грибы?**

**Помогают сохранить молодость**

Согласно исследованию, проведенному Университетом штата Пенсильвания в 2017 году, грибы содержат очень высокую концентрацию двух антиоксидантов — эрготионеина и глутатиона. Эти антиоксиданты защищают организм от физиологического стресса, который вызывает видимые признаки старения, такие как морщины.

**Замедляют возрастные изменения в мозге**

По мнению исследователей, два вышеупомянутых антиоксиданта — эрготионеин и глутатион — помогают предотвратить болезни Паркинсона и Альцгеймера. Чтобы снизить риск неврологических заболеваний в будущем, рекомендуется съедать не менее пяти грибов в день. Чтобы лучше сохранить их питательные свойства, их следует готовить в микроволновой печи или на гриле.

**Улучшают память**

Это еще одно преимущество, связанное с ментальным здоровьем. Исследователи из Национального университета Сингапура в 2019 году обнаружили, что употребление двух порций грибов в неделю может снизить вероятность когнитивного спада.

**Улучшают здоровье сердца**

Грибы улучшают вкус блюд даже лучше, чем соль, поскольку содержат глутаматные рибонуклеотиды. Эти соединения придают насыщенный вкус, не влияя на кровяное давление или риск сердечных заболеваний. В целой порции грибов содержится всего 5 мг натрия. Они также являются отличной заменой красному мясу, снижая потребление лишних калорий, жира и холестерина.

**Укрепляют кости**

В супермаркете стоит выбирать упаковку с маркировкой UVB. Такие грибы, в отличие от выращенных в темноте, подвергались воздействию солнечного света и напрямую преобразуют соединение под названием эргостерол в витамин D. А витамин D укрепляет здоровье костей.

**Повышают энергию**

Грибы богаты витаминами группы B: рибофлавином (B2), фолиевой кислотой (B9), тиамином (B1), пантотеновой кислотой (B5) и ниацином (B3). Они помогают организму использовать энергию из потребляемой пищи и вырабатывать красные кровяные тельца, которые переносят кислород.

**Как есть больше грибов?**

Также рекомендуется готовить с грибами омлет на завтрак. Можно добавить немного грибов в соус для пасты, чтобы сделать его еще вкуснее.

Однако очень важно отличать полезные грибы от несъедобных. Следует избегать употребления грибов, растущих в дикой природе. Они могут быть ядовитыми и привести к тяжелым заболеваниям, а в некоторых случаях — к летальному исходу. Рекомендуется покупать грибы в проверенных местах — в продуктовых магазинах.