Плов без мяса? В Ташкенте показали, как аюрведа меняет узбекскую гастрономию

Плов без мяса? В Ташкенте продемонстрировали, как аюрведа трансформирует узбекскую гастрономию.

30 июля в ташкентском отеле «Farovon» состоялся фестиваль веганской кухни, организованный Комитетом по туризму Республики Узбекистан совместно с Посольством Индии в Республике Узбекистан. Целью мероприятия было укрепление международного сотрудничества в сфере туризма, развитие гастрономического туризма в Узбекистане, а также популяризация растительного питания как основы здорового образа жизни и нового, потенциально привлекательного для гостей страны направления в узбекской гастрономии.

Главным гостем фестиваля стала доктор Никхила Хиреват – международный эксперт по здоровому питанию, обладательница степени PhD в области аюрведы (традиционной индийской науки и философии о здоровой жизни). Ознакомив участников фестиваля с основами аюрведической гастрономии, она подчеркнула, что это направление стремительно набирает популярность в сферах здорового питания и оздоровительного туризма по всему миру. По ее мнению, принципы аюрведы могут быть применены и к узбекской кухне, что сделает ее более привлекательной для туристов и увеличит их приток в Узбекистан. При этом она отметила, что ключевой принцип аюрведы – концепция шести вкусов, согласно которой ежедневное питание, способствующее балансу в организме, должно включать блюда с кислым, соленым, острым, горьким, сладким и вяжущим вкусами, – был описан еще в трудах Абу Али ибн Сины.

В качестве наглядного примера эффективности внедрения принципов аюрведы в гастрономию Узбекистана для гостей фестиваля была проведена дегустация узбекских блюд, приготовленных с использованием растительных продуктов вместо продуктов животного происхождения. Приготовленные непосредственно при участии самой Никхилы Хиреват, все представленные блюда полностью соответствовали правилам веганского питания, при этом, по задумке, максимально сохраняя насыщенность своего оригинального вкуса. В соответствии с предложением Хиреват, такие блюда следует постепенно добавлять в меню узбекских заведений общепита, что значительно повысит спрос на них среди туристов, предпочитающих здоровое питание.

Важность развития гастрономического туризма в Узбекистане подчеркнул также заместитель председателя Комитета по туризму Республики Узбекистан Санджар Таджиев. В своей приветственной речи он отметил, что расширение гастрономического разнообразия узбекской кухни будет способствовать повышению комфорта для зарубежных гостей в их путешествиях по Узбекистану и увеличению потока туристов.

Стоит отметить, что вопрос здорового питания является актуальным для Узбекистана не только в контексте туризма, но и медицины. Согласно данным Всемирной организации здравоохранения, Узбекистан занимает 59-е место в мировом рейтинге стран с наибольшей долей людей с избыточным весом и 1-е место – среди государств Центральной Азии: на сегодняшний день ожирением страдает около 64% населения Узбекистана.

Подробнее о том, как проходил фестиваль веганской кухни, смотрите по ссылке в видеорепортаже в нашем «Instagram»-канале.